原標題：清潤靚湯致謝「園丁」
橄欖豬肺湯色澤碧綠、清香誘人。 廣州日報記者曾繁瑩攝
水晶梨白玉卷葷素搭配得當，營養美味。 廣州日報記者陳治家攝
老師平日孜孜不倦地教書育人，卻容易忽略自己的健康。教師節即將到來，「辛勤的園丁」適合喝什麼湯來保健?如果你喜歡烹調，快來學學怎麼煲愛心湯、做心意菜，以此來感謝老師的殷切教導。
白花鬼點火龍骨湯清喉潤肺
在河源、梅州，有一種名叫「白花鬼點火」的中草藥常被當地客家人用來煲湯。白花鬼點火龍骨湯有清喉潤肺、祛風止咳的功效，被許多教師視為日常保健湯水。
河源市連平縣鄉村醫生曾淑平說，「白花鬼點火」別名白花燈籠、土骨皮等，藥性涼，味微苦，其全株可作藥用，有清熱解毒、消腫散結、止咳鎮痛的功效。白花鬼點火龍骨湯的做法簡單，先將豬龍骨洗淨，汆水後撈起備用，接著將「白花鬼點火」的根洗淨後與豬龍骨一起放入砂鍋中煮40分鐘即可。
此外，當地客家人還喜歡自製一種綠色保健茶飲品——羅漢果枇杷花水。羅漢果被喻為「神仙果」，與枇杷花合用可發揮理氣化痰、消渴止咳、清肺潤腸作用。
各取羅漢果、枇杷花20克，放進杯中或茶壺，用沸水衝泡15分鐘，飲品芬芳四溢。河源市連平縣中醫院醫生卓少平稱，用於治療咽炎的患者，可往這款飲品加入少許生甘草和胖大海。另外，由於羅漢果性微寒，胃病患者可加入薑片。
橄欖豬肺湯清冽去喉燥
潮汕地區家喻戶曉的橄欖豬肺湯是一道潤燥利嗓的湯水，最適合老師飲用。橄欖具有利咽化痰、生津止渴等作用，豬肺則可補虛止咳。
橄欖豬肺湯清而不膩、色澤碧綠，飄著橄欖的清香。「大方家」師傅阿帆說，選好材料是做好湯的第一步，從廣東潮州歸湖鎮進貨的橄欖有成人大拇指般大小，兩端凸起，呈暗黃色。每年正月橄欖的質量最佳，頂尖的橄欖物以稀為貴，而質量一般的約120元/千克。
而豬肺則必須選用新鮮的，挑選拿起來不會滴水、色澤粉紅、沒有淤血，摸起來比較有彈性的。清洗豬肺的方式最好是灌水，如果放入生粉清洗，生粉會黏在豬肺裡，煲湯時會影響口感。大方家採用隔水燉湯的方法，先用龍骨與玉米熬3個小時做湯底;橄欖要提前用冷水浸泡4個小時，用熱水會影響口感;豬肺洗淨後切成整齊的片狀，與泡好的橄欖一起放入湯底中，用慢火燉3.5~4個小時，關火後加鹽調味即可。
水晶梨白玉卷顏值高
梨利咽，除了當成水果吃，多用來燉湯;冬瓜清熱解毒，單獨吃太單調。珠海Fiona行為藝術私房菜廚娘麥子研究出一道水晶梨白玉卷，將冬瓜片捲起梨條、蔬菜絲以及醬好的雞牛豬三種肉。
一看到這道美食，就被「高顏值」所吸引。冬瓜片切得薄如白紙，水晶梨切成條狀後泡在淡鹽水中備用;雞腿肉切條後用少許鹽、砂糖、蠔油、料酒以及生粉醃製;將豬肉、牛肉搗成肉泥，加入少許水、鹽、砂糖和生粉做成肉滑;用冬瓜片捲起梨條、雞肉條、豬牛肉滑、蘆筍絲以及胡蘿蔔絲，隔水清蒸10多分鐘，一道葷素搭配、瓜果混搭的佳餚就出爐啦。
五葉神燉水鴨化痰止咳
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：健脾益氣、化痰止咳、清熱解毒
推薦人群：經常需要熬夜、多講話的老師
材料：五葉神15~20克，水鴨1/4隻(約400克)，瘦肉50克，生薑數片(約3人)。
製作方法：將五葉神洗淨，水鴨、瘦肉洗淨後切塊，生薑切成大片後拍扁。然後將所有材料放入燉盅內，加水約600毫升，燉約1~1.5個小時，加鹽調味即可。
湯品點評：曾有一個朋友送了我一包客家特產五葉神，於是用這種藥材煲了湯，湯水鮮美回甘，令我難以忘懷。這種神奇的湯料其實就是絞股藍，葉子通常拿來泡茶，而梗一般用來煲湯。
老師們有時候因為工作忙，進食不規律，會有胃痛、噯氣等狀況;由於需要聲音響亮地講課，多出現咽喉幹的症狀;有時候也會因為工作壓力大而心情鬱悶……這些統統都可以通過飲用五葉神湯水來解決。它不僅能補益脾氣、益氣生津，還有理氣疏肝、祛溼活血的作用，兼具「補」和「清」的功效。
小貼士：五葉神性味偏寒，不能久服。煲這個湯時多放幾片生薑，可祛寒氣。(記者曾煥陽、曾繁瑩、陳治家)