朋友送來「老鼠幹」 據說味道不錯可就是不敢吃

　　趙大姐自述：有客遠來樂開懷，送來食品八大幹，其中一款老鼠幹，你說是吃還是摜？（註：八大幹是閩西特色食品，分別為菜乾、肉脯幹、豆腐乾、地瓜幹、豬膽幹、筍乾、蘿蔔乾和老鼠幹。）

　　浙江在線2月21日訊  趙大姐家住杭州永豐巷26幢三單元。前幾天，有朋友來拜年，送給她一盒閩西特產八大幹——盒子裡裝著八種乾貨，分別是菜乾、肉脯幹、豆腐乾、地瓜幹、豬膽幹、筍乾、蘿蔔乾和老鼠幹。朋友說這八大幹是春節到福建遊玩時買的，今年是鼠年，而烤熟後的老鼠幹紅彤彤的，正好合了「數你最紅」的諧音，覺得好玩，也為了討吉利，就買了些送人。

　　趙大姐好奇，上網一查，發現這種老鼠幹是用田鼠烤制而成，是福建寧化的特產，有幾百年的歷史了，賣得還挺貴，要幾十塊錢一斤。網上還說這種老鼠幹又韌又硬，放進嘴裡，肉條慢慢化軟，非常耐嚼，出奇地鮮，令人滿口生津。雖然知道了這種老鼠幹不是三無產品，趙大姐終於還是沒有勇氣一試口味。「我最怕老鼠了。」

　　昨天聯繫上老鼠幹的生產廠家，負責人郭達標說，老鼠幹是閩西寧化、明溪一帶的地方特產，他們廠生產的老鼠幹全部採用寧化田鼠，經過褪毛、去內臟、去皮、去頭、去腳、去尾後，烘烤而成。傳統的老鼠幹是原味的，不加任何佐料，開袋即食型的老鼠幹在烘烤完成後，還要經過滷製、煙燻、加辣等處理。一袋50克裝的老鼠幹，售價8塊多。「本地人買得比較多，杭州人敢吃的不多。」

　　寧化縣旅遊事業局的張清山說，寧化是個山區縣，以前比較窮，所以村民有吃田鼠的習俗。冬天的時候，田裡的活少了，這個時候的田鼠也長得最肥，村民們就開始抓老鼠自製老鼠幹過年。抓老鼠其實並不難，一般用自製的捕鼠筒，捕鼠筒直徑6-10釐米，裡面布了機關，放上誘餌，一般是地瓜，傍晚時分，村民把捕鼠筒放在田間，第二天一早去收回。現在雖然生活條件好了，但當地人還是有冬天吃老鼠幹的習慣，今年春節前幾天，農貿市場裡的半成品老鼠幹賣到了每斤三十多塊錢，比豬肉貴了一倍。買回家後，切成小塊，放點冬筍、姜、蒜爆炒一下，味道還是不錯的，許多人家的年夜飯桌上依然有爆炒老鼠幹這道菜。

　　雖然寧化吃老鼠幹的歷史已經有幾百年了，張清山說，畢竟，吃老鼠幹是一種落後的飲食文化，所以近幾年，寧化老鼠幹的產量在下降，現在已經是一種很邊緣的產業了，除了農貿市場、食品批發市場、特產商店還有零星出售外，大超市裡已經見不到老鼠幹了。他們旅遊局對老鼠幹也基本上不作宣傳，寧化縣人民政府網站上的寧化特產一欄裡，也沒有老鼠幹的介紹。