「釀了半個多月的葡萄酒已經快好了，沒想到裝酒的瓶子自己卻爆裂了。」9月7日，淇濱區馬女士致電百姓熱線稱，自釀葡萄酒沒喝上還嚇了她一跳。
6日中午，馬女士和家人正在餐廳吃飯，突然從廚房傳出一聲巨響，她連忙到廚房查看。當時馬女士都傻眼了，滿地的玻璃碎渣，噴濺而出的葡萄酒也流了一地，怎麼也沒想到竟然是放在角落裡自釀的葡萄酒爆裂發出的聲響。
這瓶自釀的葡萄酒是半個月前進行的密封，裝酒的瓶子是馬女士在家中找出的普通玻璃瓶。
馬女士十分疑惑地說：「自釀葡萄酒怎麼會發生這樣的事情呢？威力咋會這麼大呢？」記者就此諮詢了鶴壁技術學院食品工程學院的王老師。
王老師表示，自釀葡萄酒在裝瓶時，雖然已經去除了葡萄殘渣，但酒液中依舊有糖和酵母存在。在裝瓶後，依舊進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生。若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加。當氣壓超過容器的承受範圍，就會發生爆炸。
需要提醒的是，釀酒時發生爆瓶事件其實很危險。
因此，市民如果自釀酒水，切記不要將瓶口密封過嚴，可以在蓋上蓋子後用紗布纏繞幾圈，而且隔一段時間要進行翻轉，以確保瓶內發酵物均勻發酵。④（鶴壁日報社全媒體記者 常凱）
編輯：史健