眼下正是葡萄大量上市季節，每年的這個時候，市民虞女士已經在準備自釀葡萄酒了。不過，今年她遲遲未動手。原來，近日網傳的「自釀葡萄酒甲醇易超標，會引發甲醇中毒」的消息讓她心生顧慮。
這就不得不提到酵母菌了，酵母菌一般有很高的營養價值，特別是含有較多蛋白質，很多B族維生素、核酸和礦物質，同時也能產生一些保健功能活性物質。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經作用。酵母菌還常用於食品烘焙中，它能使食物變得疏鬆，改變它的風味，還能提高營養價值。此外，酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足。
那麼酵母菌如何用於釀酒呢？酵母菌是兼性厭氧微生物，有氧時，酵母菌則進行有氧呼吸，產生能量多，新陳代謝旺盛，繁殖快，並且有氧時無氧呼吸受抑制，缺氧時進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。所以一般醇香可口的酒就是這樣製作來的。
但專業釀酒選材原料是專用品種，對葡萄的生長區域、成熟度、農藥殘留、微生物等都有成熟的管控機制。而家庭自釀多是選擇用餐食葡萄品種，除了不能保證葡萄酒的口感外，還無法檢驗農藥殘留及微生物的含量，釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。除此之外，如果器皿衛生條件不達標，封閉再嚴密的自釀酒也會感染細菌。
因此葡萄酒的釀造一定是要經過嚴格的提取、測試和評估，所以一定要選擇專業大品牌。封侯巖葡萄酒是東方傳奇自然活酒的產品，由廣西貴港東方傳奇食品科技股份有限公司採用「微生物樊氏法」釀製，喝時酒感滿滿，喝下後酒精卻會在體內快速分解。
原來，「微生物樊氏法」中的微生物營養阻斷法可阻斷已經完成發酵作用的微生物的營養來源，使其不再發揮作用。同時快速地把已經完成發酵作用的微生物殺滅，加快發酵進程，保證酒品營養佳。
為了使封侯巖葡萄酒醇香綿柔，東方傳奇將桂林、河池一帶富含硒礦物質、微量元素和花青素的天然野葡萄放入定製式陶缸發酵，缸內獨特的微氧環境使缸內酒液進行呼吸作用，並發生氧化還原反應。陶缸富含多種金屬離子，各種微量成分與礦物質互相作用，促使酒在貯存過程中不斷發酵陳化老熟，越發酵越純，越發酵越香。
據了解，這一釀酒技術為東方傳奇獨創，符合了人們對新型酒類的需求。利用微生物樊氏法，可以將各類糧食、果蔬的發酵釀製過程中產生的有害微生物分解掉，將有利微生物充分繁殖，並保持各種有利微生物在發酵過程中的活性，全面提升酒品的營養。