白酒是我國特有的一種蒸餾酒，由澱粉或糖質原料發酵後經蒸餾而得。《中國居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養素。無節制的飲酒，會對人體造成多種損害。然而，仍有酒企推出以「健康」為賣點的酒類產品，值得關注
近年來，酒企紛紛推出以「健康」為賣點的酒類產品。更有企業宣稱自己品牌的白酒中含有抗癌物質。那麼「健康白酒」是否真的有益健康？飲酒究竟是好處多還是壞處多？民間流傳的「大酒傷身，小酌怡情」的相關說法又是否具有科學依據呢？經濟日報記者就公眾關注的這些問題採訪了相關專家。
飲酒傷身有目共睹
酒精本身就是公認的人類致癌物。根據世界衛生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關
「白酒的主要成分是酒精和水，而酒精對於肝臟的損傷有目共睹，酒精本身就是公認的人類致癌物。儘管部分酒類產品宣稱含有一些對健康有利的成分，但也遠不足以抵消酒精帶來的危害，因此所謂的『健康白酒』是不存在的。」科信食品與營養信息交流中心副主任、食品安全博士鍾凱介紹，根據世界衛生組織的估算，全球每死亡25人就有1人與飲酒有關，已經有足夠多的流行病學證據表明飲酒不利健康。
《中國居民膳食指南》中指出，高度酒所含能量很高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養素。無節制的飲酒，會導致食慾下降，食物攝入量減少，對人體造成多種損害。「酒精可以造成化學性肝損傷，初期通常表現為脂肪肝，進而可發展成酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化和肝癌。嚴重酗酒時，可導致廣泛肝細胞壞死，甚至肝功能衰竭。」鍾凱說。此前有研究表明，酒精的消耗量與肝癌的死亡率呈正相關，飲混合酒或烈性酒的危險度分別是不飲酒的7.41倍和6.5倍。
「在國家及行業的相關標準中，並沒有『健康白酒』的說法。目前，部分廠家宣稱『健康白酒』喝了有益健康，卻並沒有科學實驗依據，消費者應謹慎對待。」瞭望智庫食品行業研究員王先知告訴記者。此前，某企業曾宣稱自己生產的白酒中含有具有抗癌作用的物質——地衣素，讓消費者誤以為該品牌白酒具有抗癌功效，值得格外關注。事實上，白酒中發現活性物質並不奇怪，隨便取一些野草化驗，也可以發現很多種活性成分。然而，要對人體健康產生功效，對相關成分提出量也有要求。眾所周知，白酒中所含物質大部分是酒精，相比酒精來說，微量的活性成分並不能起到對人體的保健作用，因此，飲酒一定是壞處更多。
記者了解到，現有健康白酒雖然都打著「健康」的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。此外，還有白酒企業稱，其健康酒的製造方法獲得了國家發明專利。但業內人士指出，專利審查的僅是通過專利人提供的實驗數據和基本材料，以及審查技術方案本身的實用性、創造性和新穎性，並沒有能力對產品的效果和功能進行審查。根據相關報導，華中科技大學同濟醫學院、上海醫藥工業研究院等科研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨床實驗證明，某品牌酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關實驗數據並未對外公布。
適量飲酒需謹慎
國外學者分析顯示，除了適量飲用普通酒可能有利於心血管健康外，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病發病風險明顯增加
那麼，坊間流傳的「大酒傷身，小酌怡情」，認為適量飲酒會有益健康，這種說法靠譜嗎？食品工程博士雲無心介紹，適量飲酒有益健康的說法大致起源於1991年。在美國的一個電視節目中，有人提出了一個「法國悖論」——法國人的飲食、運動等生活方式並沒有那麼健康，他們的心血管發病率卻不高。節目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒比較多，葡萄酒可能有利於心血管健康。但值得指出的是，這是「適當飲酒」唯一能夠降低的疾病發生率。
2004年，義大利學者發表了一項薈萃分析，匯總了過去30多年中發表的喝酒與誘發腫瘤等14種疾病，以及身體受損情況的流行病學調查。分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病的發病風險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結腸癌、直腸癌、肝癌等發病風險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那麼，患這些疾病的風險將大大增加。
「任何食物對於健康的影響都不是單一的，經常會出現『按下葫蘆又起瓢』的情況。就飲酒而言，即使是適量飲酒，也會增加暴力事件、溺水、摔倒以及車禍等事故的風險，並可能增加某些癌症發病率的風險。在包括懷孕在內的許多情況下，人們完全不應該飲酒。」雲無心認為，這項薈萃研究提供給我們兩點很重要的信息：第一，飲酒對於健康的影響是多方面的，不應該僅僅考慮對於心血管疾病的影響——雖然酒類營銷很喜歡這樣宣傳；第二，在飲酒對於誘發癌症風險的影響中，並沒有研究發現「安全閾值」的存在——也就是說，只要喝了，就會增加風險。
健康化發展值得肯定
企業除了應做好「內功」，還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場營銷環境
「輔助降三高，減少肝損傷」「每天喝一兩，相當於每天吃海參」……記者在市場上看到，目前，各種「健康白酒」的宣傳仍然語出驚人。針對健康白酒的這種營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，根據我國相關規定，只有保健食品才允許使用涉及功效的宣傳。然而，健康白酒並非保健品，仍屬於普通食品，因而不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能。因此，健康白酒的功效宣傳實際上違背了相關法律。「白酒的健康化發展方向值得肯定，但打著『健康』旗號去忽悠消費者的這種做法是不對的。」肖竹青說。
「順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創新等方面下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的市場環境。」肖竹青認為，隨著監管制度的逐步建立和我國法治環境的改善，企業犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠「健康」忽悠消費者的時代終將會一去不復返。（經濟日報-中國經濟網記者 吳佳佳）
（責任編輯：秦爽）