中國質量新聞網訊 近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、飲料、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅乾、方便食品、蜂產品、罐頭、蔬菜製品、水果製品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其製品等15大類食品828批次樣品，檢出其中食用農產品、糕點、餅乾、水果製品和食用油、油脂及其製品等5大類食品12批次樣品不合格。發現的主要問題是，農獸藥殘留超標、重金屬汙染、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、上海、江蘇、浙江、湖南、廣東、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、農獸藥殘留超標問題
（一）錦江麥德龍現購自運有限公司長沙開福商場銷售的、來自湖北省荊州市洪湖市洪之源水產食品有限責任公司的桂魚（鱖魚），經湖南省產商品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。錦江麥德龍現購自運有限公司長沙開福商場對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經湖南省食品質量監督檢驗研究院復檢後，維持初檢結論。
（二）湖南省長沙市長沙縣湘龍街道馬氏農副產品經營部銷售的、來自湖南湘佳牧業股份有限公司的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。
（三）錦江麥德龍現購自運有限公司長沙開福商場銷售的、來自湖南省長沙惠湘禽業有限公司的三黃雞，經湖南省產商品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定。錦江麥德龍現購自運有限公司長沙開福商場對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經湖南省食品質量監督檢驗研究院復檢後，維持初檢結論。
（四）上海市閔行區隴南批發市場（經營者：張繼瑞）銷售的、來自上海中山副食品批發市場的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（五）湖南省長沙市長沙縣黃興鎮陳高蔬菜經營部銷售的青豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖南省產商品質量監督檢驗研究院。
二、重金屬汙染問題
（一）上海市閔行區士標水產經營部銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（二）上海市普陀區程紅貴水產經營部銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場的大蝦菇（皮皮蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
（三）廣東省深圳市龍崗區橫崗陳輝武記海鮮檔銷售的梭子蟹（三眼蟹），經深圳市計量質量檢測研究院檢驗發現，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。廣東省深圳市龍崗區橫崗陳輝武記海鮮檔對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經深圳海關食品檢驗檢疫技術中心復檢後，維持初檢結論。
三、食品添加劑超限量使用的問題
（一）淘寶網乾果商城（經營者為新疆維吾爾自治區烏魯木齊市沙依巴克區倉房溝北路永博永鑫乾果店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣同林食品有限公司生產的藍莓李果，相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、莧菜紅、亮藍不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市食品安全監控和風險評估中心。
（二）浙江省杭州春江月食品有限公司銷售的、標稱浙江省杭州春江月食品有限公司委託廣東省汕頭市澄海區利東食品廠生產的肚臍餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶海關技術中心。
四、質量指標不達標問題
（一）手機APP（美團）有廚生鮮（藍爵國際生蔬店）（經營者為浙江省杭州蕭山北幹街道俊惠蔬菜店）在美團（手機APP）銷售的、標稱浙江省杭州瑞欣食品有限公司生產的濃香菜籽油（四級浸出），過氧化值不符合產品執行標準規定。檢驗機構為浙江省檢驗檢疫科學技術研究院。
（二）江蘇省崑山京東尚信貿易有限公司銷售的、標稱浙江省杭州安麥生物科技有限公司經銷的、廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司生產的猴頭菇餅乾牛奶味炭燒棒，經江蘇省食品藥品監督檢驗研究院檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。廣東省鶴山市嘉士威食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經廣東產品質量監督檢驗研究院復檢後，維持初檢結論。
部分不合格檢驗項目小知識：
一、呋喃西林代謝物
呋喃西林屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。《獸藥地方標準 廢止目錄》（農業部公告 第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
二、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
三、尼卡巴嗪
尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，常被用於預防雞、火雞等禽類球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
四、腐黴利
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹灰黴病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐黴利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
五、滅蠅胺
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
六、鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。鮮、凍水產動物（甲殼類）中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。
七、相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。水果製品中相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對食品安全國家標準不了解，從而超限量添加多種相同色澤著色劑。
八、莧菜紅
莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比於天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤，超限量使用莧菜紅。
九、亮藍
亮藍是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類中亮藍的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。涼果類中亮藍超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤，超限量使用亮藍。
十、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超量使用相關食品添加劑；也可能是使用的復配添加劑中脫氫乙酸及其鈉鹽含量較高。
十一、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中規定，四級浸出成品菜籽油中過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg。《食品安全國家標準 餅乾》（GB 7100—2015）中規定，餅乾中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。菜籽油和餅乾中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。