打完桌球回家的途中，會路過一個不大的蔬菜攤，與這位攤主相熟好多年了，大媽們都叫他小曹，我也跟著叫小曹。他原是一位菜農，自產自銷，積攢了一大批大媽級的忠實顧客，後來他乾脆不種菜了改為只賣菜。
我想買菠菜，賣完了，還有小白菜。小曹正在收拾被丟棄的菜花葉子，小巧而嫩綠，我眼睛一亮：好東西，給我吧，多少錢？小曹答曰：不收錢，她們扒下來的，最後當垃圾的。這麼寶貝的東西真的難與垃圾掛上鉤，於是買上一捆小白菜、提留上一小袋菜花葉高興而歸。
家裡還有西紅柿和豆腐，看菜構思，簡單製作，少油少鹽，不用烹鍋，電磁爐搞定！
菜花葉焯燙一下和納豆拌在一起；小白菜清水煮一下，加三片臘肉，幾塊豆腐，70g苦蕎麵條，加點自製的辣椒油六月鮮醬油即得；西紅柿用自製的桂花蜜調一下：有葷有素有菜有豆有苦蕎；有紅有綠有白有黑夠土豪！自嘲一下：哈哈，特土的豪！
菜花葉、小白菜，都是綠葉蔬菜，也是我的最愛！綠葉蔬菜當然含的最多的就是葉綠素，那天在一個群裡看到這樣介紹苜蓿：說裡面富含葉綠素，相當於人體血液裡的物質。我當即予以反駁：簡直是胡扯！
人體血液裡的物質有什麼？不就是血紅蛋白，血紅素嗎，這是把血紅素等同於葉綠素了。當然，血紅素和葉綠素都屬於四吡咯色素，都含有四個吡咯環構成的主體，並且血紅素和葉綠色都是脂溶性的色素。
然而不同的是；血紅素四個吡咯環中間有個鐵離子，而且是二價的鐵離子；葉綠素四個吡咯環中間有個鎂離子，是光合作用的補光色素，結構跟血紅素有點像，也是由四個吡咯環構成的。
血紅素存在於動物的肌紅蛋白和血紅蛋白中；葉綠素存在於植物的葉綠體中，與類胡蘿蔔素、類脂和脂蛋白形成複合物。它們分別存在於不同的物種中，生物功能也不盡相同，所以把兩個不同物種的色素混為一談著實有點扯！
胡陵：濟南公共營養師協會常務理事，濟南先河餐飲管理有限公司、濟南小肆
家託管中心配餐總監