如果您正在尋找素食漢堡，而不是牛肉漢堡，那麼這些天您很幸運。兩種受歡迎的選擇包括在美國，香港，澳門和新加坡的5,000多家餐廳中的Impossible Burger，以及在35,000多個地點（包括超市的肉類過道）中提供的Beyond Burger。
這些漢堡是食品化學最好的原料，並包含試圖模仿肉的味道，香氣甚至「出血」顏色的成分。（不可能的漢堡的成分之一是轉基因的血紅素，它是大豆植物中的一種含鐵分子，就像動物的血紅素一樣，根據公司的網站，這使其具有獨特的肉味）。
但是，儘管這些植物性漢堡無疑是環境的健康選擇，但您可能想知道：與普通的牛肉漢堡相比，它們對您的身體有益嗎？
「替代肉類」營養成分分析
作為營養學家，我會這樣說：如果您喜歡這些人造肉漢堡的味道，並且您的部分飲食理念包括素食主義或飲食以維持環境，那麼您絕對可以隨意享用Impossible Burger或除了漢堡。但是，如果您僅出於健康考慮選擇吃這些漢堡，則可能需要重新考慮。例如，藉助椰子油，不可能漢堡有240卡路裡的熱量和8克飽和脂肪。相比之下，一個80％的瘦牛肉漢堡具有280卡路裡的熱量和9克的飽和脂肪。差別不大。（但是，植物漢堡不含膽固醇）。
該超越漢堡已更少的飽和脂肪比牛肉或不可能漢堡（6克），但類似的卡路裡計數，每肉餅250個卡路裡。但是火雞漢堡只有4至5克飽和脂肪和220至240卡路裡，具體取決於品牌。而且，一個不試圖模仿肉類的基於穀物的素食漢堡只有150至160卡路裡的熱量，並且只有約1克的飽和脂肪，因此從脂肪的角度來看，它是最健康的食物。而且，根據品牌的不同，這些漢堡都是用真正的蔬菜製成的，例如洋蔥，胡蘿蔔，蘑菇，西葫蘆，綠色和紅色甜椒，藜麥和糙米。漢堡的蛋白質含量也差不多。「不可能的漢堡」的大豆蛋白含量為19克，「超越漢堡」的豆類蛋白含量為20克。牛肉和火雞漢堡每個都有大約19到21克蛋白質，具體取決於品牌。但是，基於穀物的素食漢堡最低，只有9克蛋白質。
人造肉漢堡的鈉含量也比牛肉和火雞漢堡高，其中「不可能的漢堡」的鈉含量為370毫克，「超越漢堡」的鈉含量為390毫克。牛肉餅僅含65至75毫克鈉，具體取決於品牌，而火雞肉漢堡則含95至115毫克。然而，由於鹽的作用，穀物肉餅有400毫克以上。不過，至少有一個具有比人造肉漢堡高一倍的纖維-6克。就個人而言，如果我想要一個以植物為原料的漢堡，我想要一個非常美味的素食餡餅-不是一個帶有假「血」的蔬菜餡餅，而是一個由真正的蔬菜組成並且味道與肉類漢堡完全不同的蔬菜餡餅。就像LT漢堡的素食漢堡一樣，它有甜菜，糙米，紅辣椒，奎奴亞藜，黑豆和墨西哥胡椒，並配以小麥草，番茄，洋蔥，鱷梨和豆芽。因此，我想說的是，如果您要品嘗這些模仿肉類的漢堡，那將是雙贏，因為您在享受飲食的同時，為地球的福祉做出了貢獻。但是，如果您只是為了節省卡路裡，鈉或飽和脂肪而吃這些漢堡，那麼您可能需要重新考慮一下自己的決定。