大家都知道，在我們國家，北方和南方的飲食習慣及口味向來都有著不小的差異，南方是吃大米是比較多的，而北方卻更喜歡麵食，而從口味來講，南方也更偏甜一些。而在南方比較正式的飯局上，湯類則更是必不可少的一道菜，通常是作為整桌菜的壓軸出場，可見其分量。
從地理氣候原因上來說，南方天氣比較熱，人體水分蒸發大 ，需要湯水補充流失的水分，而且天熱胃口不佳，吃些易消化的，比較容易開胃。湯有的人喜歡在飯前喝湯，有的人喜歡在飯後喝湯，反正一道湯基本上是每天餐桌上的必備，喝湯已經成為南方人最平常的飲食習慣。下面我們就來看看我國南方幾個省市，幾種比較有特色的湯。
江蘇南京鴨血粉絲湯
是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，佐以香菜蔥花，顏色豐富，層次分明。鴨血粉絲湯以其口味平和、鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
安徽淮南牛肉湯
具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
浙江西湖蓴菜湯
之所以叫「西湖蓴菜湯」，有人說是因為用來做湯的蓴菜種於西湖邊上，也有人說是因為菜湯燒好出鍋後，狀似西湖水的模樣，其完全不同於任何蔬菜的獨特口感，令人回味無窮。蓴菜翠綠，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美，是浙江杭州地區傳統名菜。
廣東老火靚湯
說到湯類，就不得不提我國的廣東省，老火靚湯是廣東省人民對養生湯類一個統稱，也稱廣府湯，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜，是幾千年來廣東人民對養生文化一個重要貢獻。廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出各種不同口味、不同功效的湯來。
五指毛桃根煲豬骨湯
椰子雞湯
以上就是小編整理的幾種比較有特色的湯，不知道小夥伴你們的家鄉有哪些特色湯類呢？歡迎在評論區留言互動，湯類作為中國各個地方菜系裡的一大類，也體現了各個地區不同的風情風俗，將會一直活躍在我們中國人的餐桌上。