原創 醬紫蛙 科普醬紫蛙
什麼是食用色素
食用色素，又名著色劑，是食品添加劑中的一類，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
食用色素按其來源和性質可分為天然色素和合成色素兩類。
食用天然色素是來自天然物質（取材於動植物或者微生物代謝產物）、利用一定的加工方法獲得的有機著色劑，如紅曲米、焦糖色、甜菜紅、紫膠紅、番茄紅素、β-胡蘿蔔素；
食用合成色素也稱為食用合成染料，系採用化學方法人工合成所得到的有機色素，如莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定了允許使用的色素品種、使用範圍及最大使用量，以及各類食品中按生產需要適量使用的品種。
食用色素的誤區
對於食用色素的使用，有的人可能存在一些誤區。
例如，有人認為天然色素比人工合成色素更安全，其實不然。
天然色素和人工合成色素在原料、提取、加工過程中都存在一定的安全問題，而有些天然色素還缺乏毒理學資料，因此並不是天然色素就更安全。
允許使用的食用色素，無論天然的還是人工合成的，只要是在規定的範圍內規範合法使用的，就都是安全的。如果超劑量、超範圍使用，或將非食用色素如蘇丹紅等添加到食物中，就可能造成危害。
注意事項
那是不是含有色素的食物就可以隨便吃了呢？答案也是否定的。
因為含有色素的加工食品，如各色糖果、果凍、碳酸飲料等，從營養的角度來講，不應該成為我們日常的主要食物，尤其對於各器官功能不完善的兒童，大量長期攝入肯定是會損害健康的，所以應適當控制這些食物的攝入。
＼歡迎關注小蛙，和我一起「哇哦」／
編輯｜于娟 趙若汐
圖片來自網絡
原標題：《飲食誤區｜食用色素對人體有害嗎？》
閱讀原文