餐具廚具是我們生活中必不可少的家庭用品，隨著綠色環保意識的提升和科普知識的普及，我們知道使用一次性的餐具對於環保不利，對個人的身體也是有害的。但除了這個你知道麼，很多家中常備的餐具和廚具，如果質量不達標，可能會引起疾病甚至癌症的反生。在之前國家質檢總局對陶瓷了飲食器具進行的質量抽查顯示，40%的不達標率讓社會各界震驚，其中最主要的問題就重金屬含量超標，這個問題成為陶瓷餐具普遍存在的問題。
如果你家中的參加是重金屬超標的，長期使用過程中，鉛、鎘等等重金屬就會隨食物進入體內，使人體包括肝、腎、腦等重要器官細胞受損，影響神經細胞正常新陳代謝導致人體免疫力下降、關節變形和疼痛，也會阻礙兒童的智力發育正常進行。
那麼什麼樣的參加是超標的，什麼樣的餐具是安全的呢？
釉上彩大多不安全，而釉下彩和白瓷相對可靠。
各類陶瓷餐具的製作一般分為三種，釉上彩、釉下彩、釉中彩。
陶瓷釉上彩：直接以顏料繪於餐具表面或者用各色顏料製成花紙貼在餐具的釉面上，之後入爐經高溫烤燒而成，釉上彩的陶瓷餐具用手去觸摸，能夠明顯感覺到花面有凹凸不平的手感。
陶瓷釉中彩：餐具表面非常光滑，用手去觸摸沒有明顯凹凸不平的感覺，長時間使用的時候可能會發烏變黑。
陶瓷釉下彩：各種花紋裝飾都在瓷坯上只走，施釉後入爐再經高溫燒制而成，各色花紋被表面的釉層覆蓋，看上去非常光亮、手感光滑平整，這樣的餐具廚具永不變色、掉色，而且具有安全衛生的優點。
餐具的重金屬主要來源於表面花紋的各色顏料，陶瓷餐具顏色越多越鮮豔，重金屬就越容易超出標準！但是如果釉上彩設計合理，燒烤工藝符合標準，也是可以避免超鉛的。
不鏽鋼餐具並不是無毒餐具
在各種觀念裡，不鏽鋼製作的餐具被認為是無毒安全的，但是你可能不知道不鏽鋼有很多種，家裡常用的不鏽鋼餐具大致有201、430、304三個等級標準。
其中201不鏽鋼餐具含錳較高，不具有很好的耐腐蝕性，目前是否適合作為餐具材料仍舊有爭議。
此外，即便符合標準的304不鏽鋼餐具，如果使用不當，也會釋放出有毒有害物質，損害人體健康。
1、不鏽鋼杯子不一長時間存放茶水。
不鏽鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶遇到其中的鉻往往會產生化學反應，從而形成對人體有害的氧化物。
2、燉湯、燉中藥勿用不鏽鋼鍋。
湯中的電解質會與不鏽鋼中的金屬發生電化學反應。而中藥中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在不鏽鋼鍋中長時間加熱的情況下，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物。
3、油鹽醬醋等調料用不鏽鋼製品盛放也是不宜的。也是各類調料之中的物質長時間接觸不鏽鋼，可能會產生化學反應
【注意】
挑選不鏽鋼製品時儘量選擇正規渠道，很多路邊攤雖然上邊印著304的標誌，價格卻很便宜。需要提醒的是，真正的不鏽鋼製品是不會那麼便宜的，產品的價格都是根據製作材料的成本高低決定的，那種很薄的「不鏽鋼」基本不是可以用於製作食用級的不鏽鋼材料。
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