柿子樹是很少見的同時具備水果和乾果的樹種，新鮮的柿子可以直接食用，存放相當長一段時間，也可以釀酒、制醋等，更可以炮製成柿餅、柿子幹，長期食用。柿子樹全身都是寶，柿子樹葉含有單寧，可以製作成茶葉；鮮柿子、柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都可以入藥；柿漆作為防腐劑質量很高；木材用雕刻材料、製作家具、家居裝飾、高爾夫球桿。還可以製作景觀，秋季賞心悅目。柿子樹生命力頑強，可以和農作物間作套種，產量高，用途廣泛，是山區主要經濟樹木生長，壽命可達100年以上，素有「木本糧食」和「鐵桿莊稼」的美譽。
柿子樹和楊樹、柳樹、鐵樹、銀杏、獼猴桃、野生葡萄和菠菜等一樣，都屬於雌雄異株植物，也就是說，同一個植株只單生一種花，要麼雌花，要麼雄花。同時，柿子屬於不完全雌雄異株果樹，柿子不同的品種有差異。具體如何辨別雌花和雄花，可以查看以下說明：
花雌雄異株，但間或有雄株中有少數雌花，雌株中有少數雄花的，花序腋生，為聚傘花序；雄花序小，長1-1.5釐米，彎垂，有短柔毛或絨毛，有花3-5朵，通常有花3朵；總花梗長約5毫米，有微小苞片；雄花小，長5-10毫米；花萼鍾狀，兩面有毛，深4裂，裂片卵形，長約3毫米，有睫毛；花冠鍾狀，不長過花萼的兩倍，黃白色，外面或兩面有毛，長約7毫米，4裂，裂片卵形或心形，開展，兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛，裡面近無毛，先端鈍，雄蕊16-24枚，著生在花冠管的基部，連生成對，腹面1枚較短，花絲短，先端有柔毛，花葯橢圓狀長圓形，頂端漸尖，藥隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗長約3毫米。雌花單生葉腋，長約2釐米，花萼綠色，有光澤，直徑約3釐米或更大，深4裂，萼管近球狀鐘形，肉質，長約5毫米，直徑7-10毫米，外面密生伏柔毛，裡面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5釐米，兩面疏生伏柔毛或近無毛，先端鈍或急尖，兩端略向背後彎卷；花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鐘形，較花萼短小，長和直徑各1.2-1.5釐米，4裂，花冠管近四稜形，直徑6-10毫米，裂片闊卵形，長5-10毫米，寬4-8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4稜，無毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6-20毫米，密生短柔毛。
為什麼有的人會認為柿子樹屬於單性結實？
1.自然界很少存在單性結實，也有鳳梨、香蕉、臍橙、溫州蜜桔及歐洲葡萄品種等就是自然單性結實。如果在在某些授粉誘導、環剝誘導、振動誘導和化學誘導情況下，就會產生單性結實，其中生長素、赤黴素、脫落酸等化學誘導作用明顯。在作物栽培過程中，較低溫度、較短光照、使用某些生長素、赤黴素脫落酸和激素等，都能誘發單性結實。
2.柿子樹的確也存在著不經過人工授粉就可以正常結果的柿子品種，這是怎麼一回事呢？
柿子樹授粉主要靠昆蟲授粉。一般情況下，柿子樹開花階段，周圍存在著大量的不同種類的昆蟲，不管是不是為了採集花粉，它們都在有意無意的將雄花的花粉帶到了同一個植株或者其他植株，甚至於不同的品種間。
我們已經了解了柿子樹同一個植株上有少量的花粉或者雌花，那麼，昆蟲傳播花粉就很容易了，這也可能就是有的柿子樹和其他柿子樹相隔很遠，也能正常結實的主要原因吧。
3.實踐證明了人工授粉可以增產20%以上，也可以充分證明了柿子是單性結實果樹的不全面性。
4.不可否認，柿子樹的確有單性結實的能力。我曾經做過一個實驗，開花期間用塑膠袋套入102個雌花，裡面沒有任何雄花，結果表明，結果數量達到21個，同期觀察的另一組105個雌花結果數量為32個。通過這個現象說明，柿子不需要授粉也能結果，只不過座果率大大下降，到了霜降節氣，沒有授粉的柿子絕大多數落果。
通過以上事情說明，柿子樹屬於不完全單性結實能力，也可能各個品種之間有差異吧。
提高柿子座果率實現高產的方法
1.優質高產高效才是基礎
理論上的手工採集花粉和授粉在有剩餘勞動力的情況下可以實施，提高產量20%以上完全有把握，特別是在倒春寒嚴重的時候，尤為必要。柿子樹大小年嚴重，除了進行修剪和水肥管理，在小年也可以人工授粉，增加授粉率來提高產量。正常年份，如果顧請農民工人工授粉，恐怕費時費力，有時候還需要疏果呢，不是嗎？一般情況下，還是不要進行的好。採集花粉應該選擇在雄花開花後的第2～3天早晨進行，採集後第一時間使用，或者放在冰箱裡低溫保存。
2.高枝嫁接
採集本品種的雄枝，或者花期相近、花粉親和力高的其他品種枝條，在早春樹體開始發芽前後進行高枝嫁接。這樣做的好處就是沒有必要搭配授粉樹，有效利用土地資源，提高經濟效益。第二個好處就是在成年樹上部進行高枝嫁接，基本不影響總體產量，就可以滿足整個樹的花粉量，對於提高產量非常有幫助。一般每個成年樹嫁接1～3個枝條就可以了，或者幾個樹選擇一個植株嫁接，嫁接數量適當調節。
3.栽植一定比例的授粉樹
一般在建園的時候，嫁接過程中，按照1：6的比例每6個柿子樹嫁接一個授粉樹，間隔距離不超過30米就可以，或者在成年果園死亡的柿子樹補栽授粉樹。
4.赤黴素噴施，提高單性結實能力
特別對於缺硼嚴重的果園或者樹木，花期就需要結合赤黴素噴霧，效果很好，如果加入花粉一起操作，就能起到提高授粉率和單性結實，一舉雙得，總有一個能起作用。具體方法是：將採集到花粉+0.1%的硼砂+0.003%的赤黴素溶液全苗噴霧。如果需要添加營養，就用花粉+0.1%的硼砂+0.3%的尿素+0.2%的磷酸二氫鉀溶液噴霧，效果很好。
5.合理保護昆蟲，提高授粉率
前面說過，柿子屬於蟲媒花，主要靠昆蟲授粉。只要當地空氣、土壤、水質沒有汙染就會分布海量的各種昆蟲，它們時常光顧柿子樹，特別是開花期間。所以說，在開花前後，儘量不要噴灑農藥和地面使用殺蟲殺菌劑和老鼠藥等，防止昆蟲中毒死了，柿子樹授粉就會受到嚴重影響。
6.放養蜜蜂，特別是中花蜂，效果明顯
實踐證明，柿子樹授粉主要還是靠蜜蜂授粉的，中華蜂佔據了很大比例。密植果園隔行放置蜂箱，最好每行都放置蜂箱，稀植柿子果園，放養數量可以按照2～3畝地一個蜂箱就可以啦。
以上所述，柿子樹授粉能增產，搭配授粉樹已經為廣泛認知，放養蜜蜂很簡單，也是高產必備措施，高枝嫁接純屬個人觀點，僅供參考。如有冒犯請見諒。