自2020年8月3日接手食品安全快檢工作以來，平陽縣質量檢驗檢測研究院快檢中心共抽檢食品3314批次，不合格215批次（其中監督銷毀175批次，轉定量40批次），不合格率為6.49%。檢測市場涵蓋昆陽、鰲江、萬全、肖江、水頭等10個轄區菜市場，檢測項目擁有農藥殘留、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硼砂、鹽酸克倫特羅、揮發性鹽基氮等12種類別。
分析不合格樣品數據發現：不合格項目主要有二氧化硫、硫酸鋁鉀和亞硝酸鹽，其中二氧化硫不合格數量佔總不合格總量佔比最大，高達72%。不合格樣品主要發現在幹製品中，如幹百合、幹山藥、黨參等。幹製品共抽樣493批次，二氧化硫含量超標126批次，不合格率高達25.6%。自11月底開展對黃年糕中硫酸鋁鉀的檢測後發現，黃年糕中鋁含量超標嚴重。黃年糕共抽檢58批次，不合格25批次，不合格率為43.1%。近期肉製品中亞硝酸鹽含量超標的數量大幅度增加，主要表現在鴨舌中，不合格鴨舌共17批次，佔總亞硝酸鹽不合格的佔比為63.0%。
二氧化硫作為食品添加劑中既屬漂白劑，又為防腐劑，被廣泛地應用於食品加工中。在幹制食品中，常採用燻硫法或亞硫酸鹽溶液浸漬法進行漂白，賦予食品良好的品質和外觀；同時，二氧化硫具有還原作用，可破壞酶的氧化系統，使果實中的單寧物質氧化而防止褐變，可防止芋頭、馬鈴薯、蘑菇的褐變。長期攝入二氧化硫會破壞維生素Bl，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等症狀，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統健康。
亞硝酸鹽作為食品添加劑，在加工肉類食品中，主要有防腐作用和護色作用，通常在烹調後顏色會變暗，加入了亞硝酸鹽可與肉類食品中的肌紅蛋白結合更穩定，改善肉類食品的感官色澤，能夠使肉類食品的顏色鮮豔，其次，它可防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，延長食品的保質期。它是一種毒性很強的致癌物質， 在人體攝入以後能夠與胺類、醯胺類化合物反應生成強致癌物質亞硝胺， 從而使消化系統發生癌變。當人體攝入過量的亞硝酸鹽會導致血液中的二價鐵離子氧化成三價鐵離子，患高鐵血紅蛋白症 ，嚴重者還可能使血管擴張、血壓降低， 引起亞硝酸鹽急性中毒。
硫酸鋁鉀作為含鋁添加劑，是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用於油條、饅頭等食品的製作過程。鋁有很大的毒害性，很容易在人體中蓄積，比如說在 大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中 產生沉積就容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。