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導語：愛吃大龍蝦的一定要收藏，這些龍蝦的做法，每一道都是極品美味！
麻辣龍蝦
原材料
龍蝦1000克，馬鈴薯兩個，米酒20克，冷水2碗，豆瓣醬50克，麻椒3克，花椒3克，八角茴香兩個，茯苓2片，良姜3片，生抽十五克，香油十五克，蒜頭10克，生薑片4片，辣椒幹1大把
作法
1、龍蝦從尾端正中間那片擰抽出來蝦腸
2、剪去頭頂部
3、用軟毛刷清洗蝦身三遍之上，換三次水
4、土豆去皮煮開切成片墊在石鍋底端預留
5、熱鍋，倒進適量的食用油，放進生薑片和蒜泥進行爆香
6、撈起來事前泡好的辣椒幹段進行爆香，添加豆瓣醬文火炒成辣椒油放進八角茴香，茯苓，麻椒，花椒，良姜煸香
7、倒進龍蝦火災煸炒勻稱，添加米酒煸炒至紅
8、添加生抽香油煸炒勻稱
9、倒進二碗冷水燜煮五分鐘
10、把龍蝦撈起來碼在土豆塊上，倒進汁液，中文火燜煮五分鐘就可以
清炒小龍蝦
龍蝦2斤、蔥適量、姜適量、大蒜適量、米酒適量、鹽適量、味精適量
1、準備好原材料。
2、小龍蝦處理整潔。
3、蔥蒜頭解決整潔，剁碎。
4、鍋中加溫，進行爆香蔥蒜頭。
5、添加龍蝦。
6、天賦加點米酒煸炒兩三分鐘。
7、再加少量水，鹽，味精炒勻，蓋上大鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至龍蝦全熟就可以。
8、美味汁多的龍蝦就搞好了。
小技巧
龍蝦一定要選擇新鮮的才能夠
龍蝦一定要解決整潔
小虎蝦頭較為薄色調發白的的肉會比較多
紅燒小龍蝦
龍蝦1.5斤，姜適量，蒜適量，八角茴香一個，八角茴香1塊，良姜1片，米酒1勺，生抽2勺，白米醋1小杯，油適量，鹽適量
1、準備好原料；
2、龍蝦放進盆裡，添加適量的水，再倒進1小杯白米醋，侵泡一個時半；
3、捏好後在水流下要軟毛牙刷清理整潔龍蝦；
4、從小龍蝦尾翼的正中間一片拖拖拉拉出蝦腸；
5、從小龍蝦尾翼的正中間一片拖拖拉拉出蝦腸；
6、鍋中倒進適量的油，放進蔥姜進來爆鍋；
7、煸炒兩下後添加八角茴香、八角茴香等八角茴香進來煸炒；
8、添加解決好的龍蝦進來煸炒；
9、煸炒至龍蝦掉色後添加適量的米酒和生抽進來煸炒；
10、添加適量的水；
11、蓋章燒煮十分鐘；
12、添加適量的鹽煸炒勻稱，再大火收汁，盛入盤裡，表層撒上大蔥末。
清蒸小龍蝦
龍蝦1500克、生薑沫適量、生抽醬油適量、米醋適量、糖適量、白胡椒粉適量
1、把握住蝦背，在自來水龍頭下立即，用小牙刷刷細微小龍蝦；
2、把握住蝦小尾巴正中間的一節，連在蝦線一起抽出來；
3、那樣蝦就解決整潔了；
4、準備好小盤子，放進生薑沫，再添加生抽醬油，米醋，白胡椒粉和少量糖；
5、準備好小盤子，放進生薑沫，再添加生抽醬油，米醋，白胡椒粉和少量糖；
6、攪拌均勻後靜放十分鐘，那樣沾料就做好準備；
7、攪拌均勻後靜放十分鐘，那樣沾料就做好準備；
8、先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放進鍋上，火災蒸十分鐘；
9、先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放進鍋上，火災蒸十分鐘；
10、那樣美味可口的蒸蝦就完成了。
白灼龍蝦
龍蝦2000克，姜一個，蔥適量，大蒜瓣一個，鹽2勺，生抽醬油3勺，白醋1勺，白砂糖1勺，味精少量，油辣椒適量，米酒200克
1、提前準備活龍蝦
2、逐一用軟毛牙刷刷洗整潔
3、生薑切成片，蔥繫結
4、龍蝦洗乾淨後下鍋，放鹽，米酒，生薑片，蔥結
5、火災燒開。低火18分鐘上下徹底煮開
6、另取姜，蔥，大蒜瓣切割成粉末，加生抽醬油，白醋，白砂糖，油辣椒，味精製成沾料
7、撥殼，提取泥腸後蘸食
1.龍蝦一定要活的，死的不能吃；
2.龍蝦衣食住行的自然環境一般都較為髒因此要完全洗乾淨；
3.我這個泥腸是吃的情況下提取，那樣肉質地較為緊登記嚼勁，還可以先提取再煮，但那樣肉質地較為鬆散；
4.龍蝦不能和帶有鞣酸的水果，如紅提，番石榴，柿子餅等同於食
油燜小龍蝦、
龍蝦1斤，麻椒適量，朝天椒適量，小蔥適量，蒜頭適量，姜適量，良姜適量，八角茴香適量，食鹽適量，白砂糖適量
1、買來龍蝦後，放進盆裡，用冷水清洗兩次後放進2湯勺鹽，再倒進冷水未過龍蝦侵泡2鐘頭，便於更強的清理。除去龍蝦的黑條（蝦腸）：一隻手控制住龍蝦，另一隻手捏緊小龍蝦尾巴正中間的尾翅，輕輕地的揪出來就可以。假如那樣解決覺得風險得話，能夠 把龍蝦們放進盆中用電冰箱冷凍一下，那樣龍蝦就老實巴交了。
2、紅尖椒倒進盛滿冷水的鍋中。火災燒開後熄火，用鍋中的侵泡1小時上下。
3、撈起來泡好的朝天椒用蒜臼子搗爛，留意不必濺到臉部和眼睛裡。
4、鍋中倒進冷水，火災燒開後，放進龍蝦焯燙2分鐘後撈起來，用冷水衝去白沫子撈起來預留。
5、鍋中倒進油，放進生薑片、八角茴香、麻椒進行爆香。
6、放進砸好的辣醬，炒出香味。
7、倒進焯焯水的龍蝦，火災煸炒。
8、撒進大蒜瓣、添加食鹽
9、倒進一湯匙米酒，除腥
10、添加一勺白砂糖，煸炒勻稱。
11、倒進冷水，以未過龍蝦為好，火災燒開後改文火燉製二十分鐘湯濃就可以。
香鍋龍蝦
原材料：
龍蝦10隻，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，馬鈴薯適量，小辣椒適量，紅蘿蔔適量，豇豆適量，薑片適量，香鍋調味品適量
2、圓蔥、紅蘿蔔、土豆切塊，豇豆切寸段。
3、切完蒜、朝天椒、蔥、姜。
4、小龍蝦入沸水中煮開。龍蝦的尾端用剪子剪一條縫，便於做時進味。
5、鍋中入油燒開，添加馬鈴薯、豇豆、紅蘿蔔低火炸得五完善再放圓蔥炸，炸到外皮橙黃色撈起來預留。
6、鍋中留油，添加蔥、姜、蒜、朝天椒炸香。
7、添加香鍋調味品炒出香味。
8、添加龍蝦炒，淋入少量的開水放蒸汽上去進味到龍蝦中，再次炒一炒，最終添加蔬菜水果炒勻出鍋。
糟香龍蝦
龍蝦10隻，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，馬鈴薯適量，小辣椒適量，紅蘿蔔適量，豇豆適量，薑片適量，香鍋，調味品適量