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形似「黃玫瑰」、口感微甜有點脆、富含胺基酸和維C……這聽起來讓人垂涎欲滴的不是水果，而是無錫剛從南農大引進的一種白菜新品種。這種白菜因其獨特的外形以及優於傳統白菜的口感，甚至可直接生吃。目前，10畝「試驗田」在無錫已播種完，目前已「破土而出」，預計元旦前後就能端上無錫市民的餐桌了。
在工廠化育苗中心的秧苗。
經過10多年培育性狀已較穩定
作為今年一項新的科研試驗項目，無錫農委從南京農業大學引進了一種新的白菜品種，在位於惠山區洛社鎮的六次產業園選了十畝地作為「試驗田」。
據介紹，「黃玫瑰」是南農大園藝學院侯喜林教授培育的一個新品種，經過十幾年的反覆研究，目前性狀等都已比較穩定了。跟傳統的白色品種所不同的是，該品種的色澤鮮豔，營養特別豐富。「胺基酸和維生素C含量特別高，關鍵還可以生吃。」農委相關人士介紹說，這種白菜長得比普通白菜漂亮，更具觀賞性，可以做涼拌菜，做沙拉。「菜梗和娃娃菜有些類似，但葉片卻是展開的。」惠山區蔬菜站站長餘漢清告訴記者，他去年在崑山嘗過這種白菜。當時是生吃的，有點甜，口感吃起來脆脆的。雖然也可以燒著吃，但一燒營養就破壞了。
一大波「黃玫瑰」正破土而出
目前，這一波「黃玫瑰」已於國慶期間播種，眼下已經出苗了，長勢還不錯。「正在育苗場育苗中，預計26日可以定植，月底前定植可以全部結束。」相關人士介紹說，預計元旦前後可以成熟，明年1月份能上市了。畝產預計在七八千斤。
生吃的菜對種植要求一定很高吧？「冬天是不用打藥的！害蟲凍都被凍死了！」餘漢清告訴記者，實際上全年都可以播種的，但考慮到生吃的安全性，考慮再三還是決定在國慶節期間播種。此外，讓「黃玫瑰」長得色澤更鮮豔也是此時播種的主要原因。
他解釋說，「黃玫瑰」之所以顏色呈現出黃色，主要是由於白菜中產生的葉黃素多。而葉黃素的產生對環境和溫度的要求相對較高：當植株長到一定大小的時候，溫度持續下降，葉黃素的作用就會表現得越來越大，整個芯葉就會「黃化」，像一朵漂亮的玫瑰，整體顏色也會越來越深。
沒有普通青菜的「清水氣」
「相比吃上一大盤蔬菜，只要食用少量的蔬菜就能滿足人體所需，不是更好麼？」在業內人士看來，按照中國傳統的烹飪方法，在做蔬菜時還是傾向於急火快炒，雖然吃起來香氣撲鼻，但在高溫下蔬菜營養遭到破壞流失掉了。要想攝入能滿足人體所需的營養，就需要食用較大量的蔬菜。
而其他不少國家則是習慣生吃蔬菜。隨著中國跟世界膳食習慣接軌後，蔬菜的食用量正在逐漸減少。在業內人士看來，只要選對了食材、用對了烹飪方式，食用少量的蔬菜同樣是可以滿足身體需要的。「吃得更少，身體的負擔也更少！何樂而不為呢？」他表示，如今，在錫城一些健身人士圈內就十分流行「吃草」（將蔬菜、堅果、水果等生拌後食用），而這種小眾的「吃草」餐飲方式也正在被大眾所認知並接受。據相關數據統計，中國人每天吃蔬菜的量目前大概在500克左右，但國外的蔬菜食用量普遍要比國人少。「這種菜沒有清水氣！」該人士介紹說，這種菜正符合了現代人的食用需求，既營養豐富口感好，又沒有普通青菜那種「清水氣」，完全符合蔬菜生吃的標準。
（晚報記者 袁曉嵐）
原標題：形似「黃玫瑰」 口感微甜有點脆 富含胺基酸和維C 可以生吃的白菜在錫「破土而出」 預計元旦前後可端上市民餐桌