民以食為天
大家對食品安全的要求越來越高
而食物經加工後要想吃到嘴裡
餐具是必不可少的
隨著生產工藝的提高
金屬材料被應用於餐具中
從常見銅製餐具、鐵製餐具、不鏽鋼餐具、鋁製餐具到比較貴重的鈦制餐具、銀制餐具、金制餐具等等。
如下圖所示，其中以不鏽鋼餐具最為常見。
銅餐具
鐵餐具
不鏽鋼餐具
鋁餐具
鈦餐具
銀餐具
銅製餐具
從青銅器時代開始，我國的很多器皿都是銅材質製作的，像酒具、餐具幾乎都是以銅為主。但是，銅在潮溼的環境中容易生成銅綠(碳酸氫氧化二銅)，在空氣中容易氧化產生綠粉(氧化銅)。這些物質都對人體健康有害。因此，銅製餐具已逐漸被淘汰。
鐵製餐具
鐵製餐具本身是無毒的，但鐵器易於生鏽，生鏽後散發著血腥的味道，會導致噁心、食慾不佳的狀況。而且鐵製餐具不宜盛裝食用油，油類和鐵製品放在一起容易氧化變質，鐵製容器也不適合盛裝茶和咖啡。
不鏽鋼餐具
不鏽鋼金屬性能良好，比其他金屬耐腐蝕，製成的餐具美觀耐用。因此，不鏽鋼越來越多的被用於製造餐具，並逐漸進入廣大家庭。
鋁製餐具
鋁製餐具無毒輕巧，但長期使用，會加速人體衰老，對人的記憶力也不利。所以鋁製餐具最好不要燒煮酸性、鹼性食材，也避免用來存放飯菜和含鹽菜餚。
鈦制餐具
獨特的鈦餐具有溫潤的光澤，質地細膩可以媲美銀餐具，材料重量輕巧，擁有眾多優良特性。鈦制餐具性質穩定，美觀度高，使用方面幾乎無禁忌，但價格較高。
銀餐具
由銀為原材料加上手工精心打制而成，外觀精美。據醫學科學研究，銀是天然抗生素，可以殺滅650餘種細菌和病毒，而普通的抗生素僅能殺死六種左右的病原體；在所有的金屬中，銀的殺菌性強。銀筷子、銀碗含有銀離子，可吸附細菌，起到抑制細菌、殺菌的作用。
以上六種金屬餐具中，不鏽鋼餐具以其外觀精美、耐腐蝕、價格適中等優點受到了廣大消費者的青睞，下面主要介紹一下不鏽鋼餐具的選購、使用和保養常識。
不鏽鋼餐具如何選購
01
儘量到正規的超市選購不鏽鋼餐具，選購不鏽鋼餐具時應認真查看外包裝上是否標註所用的不鏽鋼材料類型和材料成分，是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、執行的國家標準等字樣。
02
儘量在考慮易清潔的基礎上購買自己喜歡的款式，部分餐具因外觀設計等原因，會有複雜的圖案，這些凹凸圖案中殘留的食物並不容易清洗，容易產生細菌。
03
一般情況下，優質的不鏽鋼餐具會更重些。
不鏽鋼餐具如何使用和保養
1. 切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，會與不鏽鋼起化學反應，從而破壞不鏽鋼餐具表面光澤。
2. 切忌空燒。不鏽鋼餐具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面的老化、脫落。
3. 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來，不僅對餐具本身有傷害，而且會損害人體健康。
（來源：江蘇市場監管）