為什麼說冬天要喝紅茶?紅茶對所有人都適用嗎?

2021-01-20 澎湃新聞
為什麼說冬天要喝紅茶？紅茶對所有人都適用嗎？

2021-01-14 15:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

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在《中國茶經》中已將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶6種，其中我們聽得最多的就是綠茶和紅茶了。

飲茶養生，這在中國的茶文化中得到了驗證。季節的氣候特徵搭配上不同茶葉的特性，成為與季節對應的飲茶文化。通常來說，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。今天我們就來說說，為什麼冬天宜喝紅茶？所有人都適合喝紅茶嗎？

紅茶的功效

研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、降血脂和抑制心血管疾病等功能。

紅茶屬於全發酵茶，除了含有多酚類物質外，在加工處理時會發生茶多酚酶促氧化的化學反應，導致鮮葉中的化學成分發生較大變化，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。研究發現紅茶中含有的茶黃素有很強的抗氧化活性，另外紅茶中的天然色素在加工過程中被氧化，有利於紅茶品質的形成。除此之外，紅茶還具有暖胃、消疲勞、消水腫和幫助胃腸消化等功效。

喝紅茶因人而異

雖然紅茶有諸多功效，但是因為個人體質差異，紅茶並不是適合所有人。紅茶一般適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用。

老年人身體機能退化，可以選擇紅茶、老白茶或者老黑茶等溫性茶調理腸胃、促進血液循環；青少年成長發育不宜喝太濃或刺激性強的茶，可以飲紅茶等性質溫和的茶。

但若有抽菸、喝酒習慣，或者自身就容易上火且屬於偏胖的人群，其體質偏燥熱，選擇喝紅茶易上火，建議喝涼性茶，如綠茶、烏龍茶等。

怎麼衝泡最好

泡茶也是一門學問。水質的pH值和電導率會影響著茶的滋味和兒茶素的含量，由於礦物質水和自來水電導率和pH較高，衝泡茶的味道、兒茶酚的作用都顯著低於純淨水。水溫的高低也會影響茶的功效和口感，因為紅茶是全發酵茶，用高溫水浸泡能夠促進其中有益成分溶出，且茶的口感更香。

每個人的體質和喜好都不一樣，疾控君認為茶養生還需要結合自身的生活習慣，不可盲目照搬，以免適得其反。

參考文獻：

[1] 徐燕. 紅茶化學成分及生理活性的研究進展[J]. 安徽農業大學學報, 2020, 5: 687-686.

[2] 謝虹. 茶黃素抗氧化化學機制研究[J]. 食品與機械, 2018, 34(3): 23-26.

[3] Yong QuanXu, Chun Zou, Ying Gao, et at. Effect of the type of brewing water on the chemical composition, sensory quality and antioxidant capacity of Chinese teas[J]. Food Chemistry, 2017, 236: 142-151.

供 稿：常兆玉

編 輯：夏 雯

審 稿：汪正園 馮曉剛

原標題：《為什麼說冬天要喝紅茶？紅茶對所有人都適用嗎？》

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