中國質量新聞網訊 從張店區人民政府網獲悉，張店區食品藥品監督管理局發布了2018年第三期食品安全監督抽檢信息通告。信息顯示，近期，張店區食品藥品監督管理局組織抽檢22類食品511批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品476批次，不合格樣品35批次。
其中，抽檢糧食加工品15批次，不合格樣品1批次；抽檢酒類27批次，不合格樣品1批次；抽檢肉製品27批次，不合格樣品3批次；抽檢蔬菜製品23批次，不合格樣品1批次；抽檢糖果製品1批次，不合格樣品1批次；抽檢炒貨食品及堅果製品5批次，不合格樣品2批次；抽檢糕點19批次，不合格樣品4批次；抽檢蜂產品1批次，不合格樣品1批次；抽檢茶葉及相關製品5批次，不合格樣品2批次；抽檢食用農產品310批次，不合格樣品19批次；抽檢食用油、油脂及其製品6批次、調味品14批次、豆製品12批次、水果製品3批次、乳製品1批次、飲料10批次、罐頭4批次、速凍食品7批次、食糖1批次、水產製品4批次、澱粉及澱粉製品10批次、餐飲食品6批次、均未檢出不合格樣品。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。對抽檢中發現的不合格產品，張店區食品藥品監督管理局已要求相關單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。
不合格產品情況如下：
（一）張店么妹便利店銷售的韭菜, 鉛檢出值為0.13mg/kg。標準規定為≤0.1mg/kg。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（二）張店元亨麵食快餐店銷售的芹菜, 氧樂果檢出值為0.653mg/kg。標準規定為≤0.02mg/kg。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（三）張店開強牛肉板麵店銷售的肉丸子，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.554g/kg。標準規定為≤0.5g/kg。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（四）張店王樹永熟食店銷售的醬牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.122g/kg。標準規定為≤0.075g/kg。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（五）張店傅家鎮三森超市銷售的標稱生產企業名稱是菏澤市定陶區瑞佳食品有限公司，樣品名稱是紅薯粉皮，標籤檢測不合格。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（六）張店麥松烘烤店銷售的標稱生產企業名稱是徐州海佳食品有限公司，樣品名稱是臻品巧克力裝飾插件，標籤檢測不合格。檢驗機構為山東眾信食品檢測有限公司。
（七）張店郭彩哲飯店的尖椒，氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯的檢出值為0.34mg/kg。標準規定0.2mg/kg。檢驗機構為山東恆誠檢測科技有限公司。
（八）司光霄（3714241986****2417）銷售的鮮蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）的檢出值為2.5μg/kg。標準規定不得檢出。檢驗機構為山東恆誠檢測科技有限公司。
（九）張店南定茂波酒水經營部的食用澱粉（分裝），黴菌的檢出值為160CFU/g。標準規定100CFU/g。檢驗機構為山東恆誠檢測科技有限公司。
（十）張店仁德聚飯店使用的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.414g/kg。標準規定為不得使用。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（十一）張店誠榮麵館（小餐飲）使用的、重慶市涪陵區紫竹食品有限公司生產的精製榨菜，苯甲酸檢出值為1.66g/kg。標準規定為≤1.0g/kg。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（十二）張店真品致快餐店的芹菜，二甲戊靈檢出值為0.47 mg/kg。標準規定為≤0.2 mg/kg。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十三）淄博合家福超市連鎖有限公司張店共青團路店的芹菜，氧樂果檢出值為0.035 mg/kg，標準規定為≤0.02 mg/kg；二甲戊靈檢出值為0.43 mg/kg。標準規定為≤0.2 mg/kg。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十四）張店三紳超市銷售的茉莉花茶，標籤檢出值為未標示配料表不符合GB 7718-2011條款4.1.3.1的要求。標準規定為應符合GB 7718-2011的要求。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十五）張店三紳超市銷售的觀音王，標籤檢出值為未標示配料表不符合GB 7718-2011條款4.1.3.1的要求。標準規定為應符合GB 7718-2011的要求。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十六）張店三紳超市銷售的花穀草土蜂蜜，標籤檢出值為淨含量字符高度小於4mm不符合GB 7718-2011條款4.1.5.4的要求。標準規定為應符合GB 7718-2011的要求。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十七）淄博鴻火商貿有限公司銷售的瓦罐紅頭魚，標籤檢出值為營養標籤字符高度小於1.8mm不符合GB 7718-2011條款3.9的要求。標準規定為應符合GB 7718-2011的要求。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（十八）張店匠品烘焙坊使用的由東恆供貨的雞蛋，氟苯尼考檢出值為8.60μg/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（十九）淄博大潤發商業有限公司銷售的金絲芹，克百威檢出值為0.25mg/kg。標準規定為≤0.02mg/kg。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十）淄博海悅餐飲有限公司使用的中華鱘，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）檢出值為738μg/kg。標準規定為≤100μg/kg。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十一）張店紅房子川味酒家使用的雞蛋，氟苯尼考檢出值為2.64μg/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十二）張店華光路海軍超意興快餐店的黃瓜，氧樂果檢出值為0.061 mg/kg。標準規定為≤0.02 mg/kg。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（二十三）張店華光路海軍超意興快餐店從張店潘成糧油市場王成波糧油經營部進貨的生花生米，黃麴黴毒素B1檢出值為576μg/kg。標準規定為≤20μg/kg。檢驗機構為山東博銳檢驗檢測有限公司。
（二十四）張店吃煮樂超市銷售的豬肉皮凍，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為59mg/kg。標準規定為≤30mg/kg。防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量比例之和檢出值為1.41。標準規定為≤1。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十五）淄博永福商貿有限公司理工大一店銷售的菠菜，氟蟲腈檢出值為0.039mg/kg。標準規定為≤0.02mg/kg。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十六）陳作亮使用的豬五花,揮發性鹽基氮檢出值為32.1mg/100g。標準規定為≤15mg/100g。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（二十七）張店灃水品穎食品超市銷售的、北京順鑫華順源農業科技發展有限公司濟南分公司生產的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸檢出值為0.078mg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（二十八）張店灃水品穎食品超市銷售的、張店存霞食品加工部生產的蜜棗粽子，糖精鈉檢出值為0.031g/kg，標準規定為不得使用；甜蜜素檢出值為0.11g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（二十九）張店灃水品穎食品超市銷售的、張店存霞食品加工部生產的八寶粽子，糖精鈉檢出值為0.020g/kg，標準規定為不得使用；甜蜜素檢出值為0.088g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（三十）張店麗星假日酒店使用的雞蛋，氧氟沙星檢出值為11.94μg/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（三十一）張店中埠鎮你我他超市銷售的、吉林市百吉堂酒業有限公司生產的玉米原漿，甜蜜素檢出值為0.023g/kg。標準規定為不得使用。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（三十二）張店張福堂百貨超市銷售的蜜棗粽子，糖精鈉檢出值為0.036g/kg，標準規定為不得使用；甜蜜素檢出值為0.17g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（三十三）張店張福堂百貨超市銷售的紅豆沙粽子，糖精鈉檢出值為0.040g/kg，標準規定為不得使用；甜蜜素檢出值為0.19g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東信諾檢測技術有限公司。
（三十四）金銀現銷售的豇豆，克百威（含三羥基克百威）檢出值為0.081 mg/kg。標準規定為≤0.02 mg/kg。檢驗機構為山東眾合天成檢驗有限公司。
（三十五）張店趙洪利蔬菜經營部銷售的小白菜，氧樂果檢出值為1.02mg/kg。標準規定為≤0.02 mg/kg。檢驗機構為山東眾合天成檢驗有限公司。
附件：抽檢產品信息表
附件3
關於部分檢驗項目的說明
一、農藥殘留
1、氧樂果
氧樂果屬高毒殺蟲劑，此藥具有內吸、觸殺和一定胃毒作用，擊倒力快、高效、廣譜、具有殺蟲、殺蟎等特點，具有強烈的觸殺作用和內滲作用，是較理想的根、莖內吸傳導性殺蟎、殺蟲劑，特別適於防治刺吸性害蟲，效果優於樂果和內吸磷，不易產生抗性，並可降低易產生抗性的擬除蟲菊酯的抗性，其超標原因可能是個別種植戶在種植過程中隨意使用含氧樂果的藥物，導致其在蔬菜中含量超標。
2、二甲戊靈
二甲戊靈屬於苯胺類除草劑，為選擇性芽前、芽後旱田土壤處理除草劑。作用機理為雜草通過正在萌發的幼芽吸收藥劑，進入植物體內的藥劑與微管蛋白結合，抑制植物細胞的有絲分裂，從而造成雜草死亡。GB 2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》規定芹菜中二甲戊靈最大殘留限量為0.2mg/kg,二甲戊靈可以廣泛應用於玉米、大豆、花生、棉花、直播旱稻、馬鈴薯、菸草、蔬菜等多種作物田除草。目前，二甲戊靈是世界第3大除草劑，銷售額僅次於滅生性除草劑草甘膦、百草枯，也是世界上銷售額最大的選擇性除草劑。
3、克百威
克百威是氨基甲酸酯類廣譜內吸殺蟲殺蟎殺線蟲劑，可用於多種作物防治土壤內及地面上的300多種害蟲和線蟲。並有縮短作物生長期、促進作物生長發育從而有效提高作物產量的作用。克百威對昆蟲的致毒方式，主要是內吸殺蟲作用。藥劑施於土壤作物的根基部分，根系吸收後隨水分輸送到莖葉部，以達到治蟲的目的；克百威還有觸殺作用。
4、氟蟲腈
氟蟲腈為GABA-氯離子通道抑制劑，與現有殺蟲劑無交互抗性，對有機磷、有機氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等類殺蟲劑已經產生抗性的或敏感的害蟲均有較好的防治效果，同時對衛生害蟲的蟑螂防治也有非凡的效果。
研究表明，長期食用帶有農藥殘留的水果、蔬菜，人類身體內就會沉積一定量的殘留農藥，農藥可以通過血液循環到達各個神經肌肉的接頭處，對神經元進行嚴重損害，甚至造成中樞神經死亡，從而降低身體各個器官的免疫力，導致各種疾病的爆發。
造成蔬菜中農藥殘留超標主要原因包括:（1）菜農施用農藥後未按規定的安全間隔期採收，往往提前採收；（2）菜農不按規定濃度施用，隨意加大用量、增加施用次數。
二、鉛
鉛是一種對人體危害極大的有毒重金屬，因此鉛及其化合物進入機體後將對神經、造血、消化、腎臟、心血管和內分泌等多個系統造成危害，若含量過高則會引起鉛中毒。隨著工業市場的迅速發展，鉛被廣泛應用到各行各業，鉛對環境的汙染越來越重，對人體的健康危害也越來越大。目前鉛主要是通過食物、飲用水、空氣等方式影響人體健康。金屬鉛進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，其餘大量則會在體內沉積。對於成年人，鉛的入侵會破壞神經系統，消化系統，男性生殖系統且影響骨骼的造血功能，進而人出現頭暈、乏力、眩暈、睏倦、失眠、貧血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢體酸痛、肌肉關節前、月經不調等症狀。有的口中有金屬味，動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等症狀也與鉛汙染有關。對於兒童，由於大腦正在發育，神經系統處於敏感期，在同樣的鉛環境下吸入量比成人高出好幾倍，受害極為嚴重，因此小孩鉛中毒則會出現發育遲緩、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；還有的伴有多動、聽覺障礙、注意不集中和智力低下等現象。嚴重者造成腦組織損傷，可能導致終身殘廢。鉛進入孕婦體內則會通過胎盤屏障，影響胎兒發育，造成畸形，流產或死胎等。
三、黃麴黴毒素B1
黃麴黴毒素B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮（香豆素），對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定花生中黃麴黴毒素B1的限量為≤20μg/kg。黃麴黴毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃麴黴毒素B1的毒性要比嘔吐毒素的毒性強30倍，比玉米赤黴烯酮的毒性強20倍。黃麴黴毒素B1的急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變。黃麴黴毒素中毒的症狀一般為發燒、嘔吐、厭食、下肢浮腫等肝中毒症狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡。
造成花生中黃麴黴毒素B1超標主要原因包括:（1）在田間未收穫前被黃麴黴等浸染，在適宜條件下繁殖並產毒；（2）未經充分乾燥，在儲藏期間產生大量毒素；（3）沒有挑選去除黴爛花生。
四、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是目前常用的一種獸用抗生素，抗菌譜廣，抑菌作用強，最小抑菌濃度（MIC)低，抗菌效果是氯黴素、甲碸黴素的15-20倍，飼料給藥後60分鐘，組織中藥物濃度可達峰值，能迅速控制病情，安全性高、無毒、無殘留等特點，無潛在致再生障礙性貧血的隱患，適合規模化大型養殖場使用，可用於敏感菌所致的雞傳染病及細菌性疾病。並且可以防治大腸桿菌病、沙門氏菌病、傳染性鼻炎、慢性呼吸道病、鴨瘟等各種敏感菌引起的混合感染。長期食用氟苯尼考殘留的雞蛋，人體會產生一定的變態反應和過敏反應,而且會在體內產生抗藥性。
氟苯尼考相對於其他同類獸藥，療效好，價格便宜，應用廣泛，在雞產蛋期禁用是因為本品體內分布較廣，可以進入雞蛋，造成藥物殘留，危害人體健康。經分析，雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業違規使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入，導致殘留積累在雞蛋中。
五、恩諾沙星
恩諾沙星可作為動物用藥品，在動物體內之半衰期長，有良好之組織分布性，屬於廣效性抑菌劑，對於革蘭氏陽性菌、陰性菌及黴漿體具有抑菌作用，曾被使用於養殖魚類之弧菌症及大腸桿菌症疾病之控制。
六、揮發性鹽基氮
揮發性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等鹼性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明胺基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸（去水醋酸，簡稱DHAA或DHA）是一種常用的防腐劑，是吡喃的衍生物。脫氫乙酸對水的溶解度小，其鹽類脫氫乙酸鈉對水的溶解度較大，因此後者也常用來作為防腐劑。在工業上，脫氫乙酸也常用作合成纖維的塑化劑。脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防黴劑。在酸、鹼條件下均有一定的抗菌作用，尤其對黴菌的抑制作用最強。
八、山梨酸及其鉀鹽
山梨酸是一種國際公認安全的防腐劑，安全性很高。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國FDA都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，毒性僅為苯甲酸的1/4、食鹽的一半、而且對人體不會產生致癌和致畸作用。山梨酸(鉀)能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。但是消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
九、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩定，所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀;其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉製品的安全性。[2] 但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的"藍血病"，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與胺基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
十、防腐劑
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品允許添加的某一種添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
十一、標籤
造成產品標籤不合格的主要原因為企業質管人員對標籤標識相關法律法規和標準掌握不到位和對相關標準的更新和發布沒有及時關注。