不同地區，香腸的口味各不相同。每年到這個時候，大多數地方都已經開始灌香腸了。但是有時候太忙，或者懶得去自己灌，就會直接去商店購買已經做好晾好回家煮了直接就能吃的香腸。不過，有些沒有自己做過香腸的人，在買的時候可能不知道哪種好、哪種差，一不小心就可能買到不如意的香腸。
那麼，究竟應該怎麼判斷好不好呢？
1、香腸是否乾爽
比較乾爽的香腸說明風乾較好，不僅容易保存，而且口感也相對要好一些，如果瞧見那種溼乎乎的香腸，就說明風乾不徹底。不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買。
2、辨別香腸顏色
優質的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明添加的調味品過多，或者是使用了添加劑。味道可能不會太好，一般來說，選擇深灰色的香腸會比較好。
注意！如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質或快要變質的，千萬別買!
3、聞聞香腸味道
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，因此，在購買時，最好先仔細聞一聞香腸的氣味。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，裡面有可能使用了各種香料。
4、捏捏香腸軟硬
質量好的香腸，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋，這說明香腸的風乾過程很好。如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是劣質香腸，拒絕購買!
5、是否肥瘦相間
一般來說，肥瘦相間的香腸口感最棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來味道就會稍差一些。所以在選購時一定要看清楚！
如果是要自己動手做香腸的話，建議選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉；滷料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。
6、看腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟後口感才會好，如果香腸腸衣太厚，吃起來口感就會比較硬。所以，在選擇香腸時，可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度後，再決定是否購買。
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