買菜還是要去正規的生鮮超市購買，平時我們買雞肉基本就兩種選擇，一種是活雞，買了現殺。一種是冷凍雞，買回去要化凍。活雞還好說，對於冷凍雞而言很多人不知道如何分辨好壞。下面我們就來說一說，冷凍雞如何分辨好壞優劣，有以下幾個竅門。
購買前
1、冷凍的雞肉我們能判斷其好壞優劣的方式有限，可以先從外觀顏色來判斷。一般新鮮的雞肉表面白淨、肉色粉嫩，如果發現雞肉顏色表面看起來發黃、發灰，甚至發黑，這種冷凍雞不要買了，因為可能已經冷凍了個把月的時間。
2、看雞肉表面是否有厚厚的冰霜，如果有，也最好不要買，因為冰霜太厚，要麼是凍得時間太久，要麼就是進行了二次冷凍。這種雞肉口感很差，甚至有變質的可能。
3、可以通過氣味判斷雞肉是否變質，正常的雞肉只會有一點淡淡的肉腥味。如果發現有酸味、刺鼻味，甚至臭味，說明雞肉肯定壞了。
4、如果買的是整隻雞的話，除了以上方法，還可以通過雞的眼球來判斷好壞。一般新鮮的冷凍雞眼球黑白分明、清澈、呈凸起狀，而長時間冷凍的雞，眼球看起來發白會有一層白膜的感覺或者眼球看起來呈凹陷狀。
購買後
有時候冷凍雞買之前看起來都很好，到化凍後才可能發現問題。所以，在購買後解凍之後也要觀察下。
1、解凍後可以捏一捏、戳一戳，看看雞肉是否有彈性。新鮮的雞肉捏凹後會迅速復原，而不新鮮的雞肉復原速度會很慢，甚至不復原，還可能會把雞肉戳破。
2、如果雞肉解凍時會化出大量的水，說明雞肉也不新鮮，雖然不一定是壞了，但是一般都是冷凍的時間比較久，而新鮮剛冷凍的雞肉一般化凍滲出的水比較少。
對於冷凍雞，有些消費者還會擔憂，這雞是活著殺得，還是死了後殺的，這裡也有一些判斷小技巧。
一般如果雞是在活著的時候宰殺的，那麼雞血會放得比較乾淨，肉色會看起來比較白淨、粉嫩。如果是死了之後宰殺的話，由於血液不循環，放血會不徹底，所以雞肉顏色看起來會呈現暗紅色，這種雞最好不要買，因為不敢保證是什麼時候死的、怎麼死的，盲目吃了可能會帶來健康隱患。