魚肉是我們日常飲食中經常出現的食材，魚類品種眾多，不同魚種具有不同的口感和營養價值。經常吃魚，可以補充人體所需的一些營養物質。但是，隨著魚的年齡不斷增加，其體內積蓄的重金屬也會隨之增加，尤其是水質環境不太好的地方。
甲基汞是一種具有神經毒性的環境汙染物，在自然界中，通過吸入、食入、經皮吸收的方式，侵害著人體健康，而通過魚類攝入是非常典型的一種方式。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，對成人的危害並不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。
曾有研究發現，超市和農貿市場中的鯽魚，隨著年齡增加，其汞含量也在不斷增加。其中，汞含量最高的部位分別是：魚頭、魚皮、魚肉、魚子。不過，這種情況在200g重以下的鯽魚中卻並不適用。而重量越大、年齡越久的鯽魚，汞含量逐漸增多。
200g以下鯽魚雖然也含有微量汞，但含量很低，遠遠低於國家限定要求，可以放心食用。而350g、400g以上的鯽魚，汞含量較高，但是對於成年人來說，這些危害是有限的，只要。但是對於小孩來說就需要注意些了，購買的魚一定要保證在優質的環境中。汙染環境下生長的魚，吃多了必然會影響健康。
目前，國內環境整治嚴格，魚類的生活環境要比以前好得多，如果實在不放心市面上買的魚，可以選擇自己去釣。