海底撈復工後漲價6% 西貝表示今年1月價格已漲

2020-12-06 北青網

盼望著疫情穩定後到海底撈、西貝解饞的消費者近日在網上吐槽遭遇「報復性漲價」，對此，海底撈4月7日承認調整部分菜品價格上漲6%，西貝則表示新價格已於今年1月1日前全部在菜單上體現，疫情期間並沒有調價。

一位北京的消費者在海底撈消費後曬出菜單，「人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤。」

「目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本上漲，公司決定調整門店部分菜品的價格。」 海底撈方面表示，「受疫情和成本上漲因素的影響，海底撈確實調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%。」

無獨有偶，近日有網友爆料，北京的西貝莜麵村大幅漲價，比海底撈狠多了，一碗麵能賣到39塊錢，「本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底撈和西貝比真的是毛毛雨。」

根據西貝莜麵村官方公眾號的外賣點單服務，以西貝位於北京某門店為例，一碗「五蔬莜麵」的售價39元，一份「乾鍋菜花」售價59元，一份「蔥油菜心」售價46元，3個三鮮餡蒸餃26元等等，價格確實不低。

對於近期復工後，餐飲企業出現價格敏感話題，西貝方面表示：「疫情期間，西貝一直堅持保證價格、保證質量、保證供應的原則，沒有漲價。受原材料供應價格的影響，最近一次菜品價格調整，是在2019年12月份進行，新價格於2020年1月1日前全部在菜單上體現。」據西貝公關總監於先生表示，受原料成本原因，主北京部分區域要是肉類產品出現價格上漲。

與西貝莜麵村和海底撈完全不同，北京旺順閣總裁張雅青表示，目前旺順閣堂食正在穩步恢復，暫時沒有感到食材成本上漲。眉州東坡相關負責人也表示，目前沒有漲價的意願。

2020年1月至今，突如其來的新冠肺炎疫情使全國餐飲業遭受到前所未有的打擊。根據中國烹飪協會在2月發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》，調研顯示，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。文/北京青年報記者 李佳

責任編輯：李曉(EN035)

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