這種韭菜起源於冰川時代，是植物鼻祖，獲封植物界的大熊貓！
現在越來越多的城裡人嚮往農村生活，因為環境汙染、交通不便利等原因，大家更希望能不是的回到鄉野體驗寧靜清新的自然環境，所以這幾年來回歸農村，吃最純天然的無公害食品成了最高級的炫富方式。
但是在很早以前，農村卻是人人都不想去的，提起農村首先想到的就是「髒亂差」，遍地的野草亂七八糟，就連村民自己都懶得打理，但又不得不統統拔掉，因為他們的生長會吸收土地養分，影響莊稼生長。
但是隨著人們的養生意識提高，農村的各種野菜都得到了大力宣傳，從前仍在地裡沒人管，現在反而能賣錢，其中就有一個新秀，不僅僅是極為珍貴，竟然還被列入了受保護植物的行列，所以自然就不能隨意採摘了，不然可是要犯法的，它就是——中華水韭！
這個中華水韭珍惜到什麼地步？它在植物當中的地位就相當於大熊貓在動物當中的地位，直接都可以列為國家珍惜資源，為什麼呢？首先我們要說一下中華水韭是個什麼東西，她是一種水生植物，目前也是唯一倖存的水類植物，對於再研製水類植物是會起到決定性作用的珍稀植物。
中華水韭的歷史要追溯到冰川時代，也就是說她就是植物界的亞當和夏娃，屬於鼻祖類的存在，不過很可惜，因為大城市裡的 規劃改造早就破壞了他們的生長環境，所以慢慢的中華水韭只能生長在農村，但是農民朋友對這個可不了解，基本上都是當廢草處理掉了，所以也就導致了目前的稀缺性。
大家可不要把中華水韭和韭菜混為一談，他們雖然是同一個品種，但是屬性卻完全相反，韭菜必須要長在土裡，而中華水韭則要生長在水裡面，也正是因為它的生長環境太過脆弱，導致中華水韭的形態都是四散開來，似乎要抓住周圍的東西以防被衝走。
這種面臨絕跡的植物，目前受到國家的大力支持和重新培植，所以也許在不久的將來這會作為一種新型的種植業在全國推廣，倒是你可要一定要去嘗嘗！