植物小百科——韭菜
2020-11-16 藍色小幽靈植物屬性——
中文學名：韭菜
拉丁名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.
別稱：韭、山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草鍾乳、起陽草、韭芽
界：植物界 門：種子植物門
綱：單子葉植物綱 目：百合目
科：百合科 屬：蔥屬
種：韭菜
韭菜
形態特徵——
韭，多年生宿根草本植物，高 20-45cm。
韭菜（圖片來源於網絡）
根：為弦線根的鬚根系，沒有主側根。主要分布於 30cm 耕作層，根數多，有 40 根左右 ，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根 3 種。著生於短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態，下部生根，上部生葉。
莖：莖分為營養莖和花莖，一、二年生營養莖短縮變態成盤狀，陳稱為鱗莖盤，由於分櫱和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養分的重要器官。
葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。
花：錐型總苞包被的傘形花序，內有小花 20-30 朵。小花為兩性花，花冠白色 ，花被片 6 片，雄蕊 6 枚。子房上位，異花授粉。
果實種子： 果實為蒴果，子房 3 室，每室內有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為 4-6g。
生長習性——
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
應用價值——
營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每 100 克韭菜含 1.5 克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
藥用價值
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃； 胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
韭菜炒雞蛋(圖片來源於網絡）
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