昆明名菜「鬼火綠」

2021-01-17 中國新聞網

昆明名菜「鬼火綠」

2012年01月18日 16:09 來源:中新網-華文報摘 

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  那天,我和幾個朋友去昆明旅遊,我們爬完西山時,已飢腸轆轆,導遊向我們推薦一種昆明的名菜叫「鬼火綠」。初次聽到這種古怪的菜名,心想肯定很好吃。

  我不解地問導遊,怎麼會叫「鬼火綠」?導遊有趣地笑笑,說「鬼火綠」原來是雲南的方言,意思是很生氣,火冒三丈,後來就沿用成菜名。

  很快,我們來到西山腳下的一家有名飯店,廚師正在做「鬼火綠」。我好奇地打量著,廚師向我介紹,「鬼火綠」的做法很簡單,就是魚腥草、薄荷、生薑和辣椒裹攪一起,加上生蔥、蒜泥、芫荽、麻油、醬醋,伴在一起,綠紅白黃,色彩斑斕,十分好看。

  我們愛吃辣椒,就要求廚師多放點辣椒,廚師微笑著說,「鬼火綠」就是以辣出名,你們想吃多辣就吃多辣。

  很快,我們吃到了「鬼火綠」,果真不假,吃完「鬼火綠」後,我們辣得滿頭大汗,吐舌喘氣,滿地找水和飲料往嘴裡灌,真是讓人「鬼火綠」。

  到昆明旅遊,收穫不少,不僅可以飽覽各種美麗的風景名勝,還可以痛痛快快吃上一次「鬼火綠」。

  (摘編自香港《大公報》 文/李曉萍)

【編輯:丁文蕾】

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