中國菜餚有八大菜系，每一種菜系都有無數的名菜，各有特色，讓人垂涎欲滴。
文/回首斜陽【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】
那盤菜端上來時我很是莫名：「這是什麼？誰點的？」因盤子裡只見小截小截的紅辣椒與綠辣椒。這時我們在昆明的一家餐館裡吃晚飯坐我身邊的小茶說：「紅辣椒炒綠辣椒。」一聽這話我忍不住大笑最尷尬的蔬菜，也許非辣椒莫屬。有人買辣椒專挑辣的，也有人專挑不辣的，不過現在辣椒種類多不勝數。
要辣就買皺皮辣、螺螄辣，還有又細又長的辣椒嫌不夠辣，自然還有小米辣、涮涮辣。若要不辣會有燈籠辣肥乎乎的長長的辣椒，我喜歡細細長長的辣椒油煎，撒鹽放醋便是一盤菜，幼時餐桌上時常會有它，我又愛又怕有的吃一口就被辣出眼淚來有的則一點辣味也無，辣得適度又香到好處的辣椒十分稀少。
但父親是後盾：「你咬一口辣就給我。」於是一碗辣椒往往被我咬遍父親也不以為忤，在這樣的嘗試間漸漸嗜辣。後來每去異地總會擔心那裡沒有辣椒，一次去北京培訓食而無味數天後父親也到北京，特意帶我去西單吃川味小吃。後來每去北京總會自己找了去，直至有一年遍尋那家小吃店而不見，不過此時北京同其它城市一樣口味已十分四方。
有年見桌上來了碟小菜與缸豆別無二致，毫無防備吃入口眼淚立即就落下來竟是辣椒，而且不是普通的辣那以後就不敢小看北方。會如此全是因為有年去木華位於北方的老家桌上天天無辣——任何菜裡，不論糊辣椒還是青辣椒均沒有。離開後在另一座城市裡見到辣椒十分垂涎，站在餐館門前就不願動步。
然而吃入口就知不一樣一絲辣味都沒有也難怪，那形似辣椒的東西在這裡被稱為海椒。所幸北方也有了如此火辣的辣椒否則在我的偏見裡，總認為北方不夠北：它的粗獷裡少了那麼點霸道。而嗜辣的地方無論外人認為那裡多麼陰柔，如西雙版納如德宏我也會認為它夠血性——吃吃它的菜就知道，當然這樣的認知或許只是因為我好辣。
吃辣椒不會上癮卻會無辣不歡，有天陪瑩漾去吃西餐出來後心中悵悵，好像體內某個地方還空空落落，見路邊小販賣烤洋芋雖胃已無空隙，還是忍不住買一盤放許多辣椒麵，吃一塊進肚立即四肢通暢渾身舒泰。喜歡辣椒其實只是要它來調味，據說心情不好的話可以吃甜食能調整心情，而我卻要吃辣椒從舌尖一直辣進胃直直辣得嘴麻腮木。
臭情緒、壞心情，遇了辣立即敗潰四逃於是我四體通泰，渾身無一處不自在無一處不妥帖。但紅辣椒炒綠辣椒，我還真沒有吃過。當然後來得知那不過是爆炒螺肉，只是螺肉鮮少辣椒滿盤罷了。不過在嗜辣的騰衝我吃過一道名為鬼火綠的菜：綠辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜切細拌一盤撒鹽放醋加豆豉。
一筷入口或深或淺、或重或輕的辣味在舌尖上舞蹈，雖然僅僅是辣感覺也十分豐富十分刺激，想來再也沒有如此痛快淋漓、這般乾脆利落的辣了。冬盡棕果已稀疏，金黃的枝梗猶自垂在樹尖如珊瑚叢，也有的已乾癟更有些變成碣色。有鳥兒來撿食殘存的果子。正想果落盡後它又吃什麼，卻見已有花苞悄悄在樹尖探出了頭。
僅一周純黃的花穗便從花苞中抽出，一穗一穗垂得好似不勝重負。菜市上已有人來賣棕苞，買回依賣者所言配以火腿粒爆炒。盛入盤中時特別好看黃黃紅紅十分美豔，入口則是另一回事棕苞米有些清苦衝淡了火腿的油膩，卻保全了它的香原來這兩者是絕配。這時節去餐館吃飯棕苞炒肉片已是時鮮菜。
一盤端上桌有女子便說：「我不吃魚籽。」眾人笑：「這魚籽不腥氣，只是苦膽沒剔好。」棕籽的確神象魚籽，不知這二者間有沒有什麼關係。吃棕苞卻是由來已久的蘇東坡曾寫過：「贈君木魚三百尾，中有鵝黃子魚子」，這木魚，說的便是棕苞。小時，棕包是男生的最愛。
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作者簡介：回首斜陽，愛好美食，樂享美食新做法。喜歡探索，熱愛寫作，用文字表現美食的獨特味道。