春天就該吃這菜，拌一拌就好，營養好吃，補充胡蘿蔔素，對眼睛好。枸杞菜，是很受歡迎的蔬菜，小孩子不愛吃，愈老愈懂得欣賞他，它味有少許微苦，但苦中帶有點回甘，懂得它，自視它為珍寶。
枸杞菜在春天特別多，也是這個季節，它長出了很多的嫩芽。吃法多不勝數，現代人注意健康，認為多吃枸杞菜有益健康，比如榨汁喝，欲苦欲新鮮。特別是在春天，適當的吃枸杞菜，可以清肝明目，滋補肝腎的功效，還能軟化血管，平時可以多吃一些。比如吃的時候，除了做成枸杞菜瘦肉湯，雞蛋湯，或者蝦湯，來增強人體免疫能力。
枸杞菜，餐廳大師喜歡先在滾水中，燙過再炒，能讓少許的苦味出來，平時我除了生炒枸杞菜，就是用油爆之，米椒也不必下了，有時加點蒜末，很奇怪的豆豉和枸杞菜配合甚佳，豆豉炒枸杞菜也是一道普遍的菜，所以也常自己這樣炒枸杞菜。
枸杞菜營養足，可補血，補腦，補虛益精的功效，它口感好，還能補充胡蘿蔔素，對眼睛好。但吃枸杞菜，怎麼烹調都好，絕對比不上涼拌著吃，地裡剛摘的新鮮枸杞菜，放入清水中洗淨，再加上其它的調料，拌一拌就能吃了，這樣做出來枸杞菜也是別有一番風味。枸杞菜有種很獨特的味道，說是臭青嗎？不是的，枸杞菜有陣幽香，細嚼之後才感受得出，枸杞菜還有補充胡蘿蔔素的的作用，適當的吃一些對眼睛有好處。
【拌枸杞菜】
食材：枸杞菜，生抽，大蒜五瓣，白糖5克，生抽兩湯匙，陳醋少許，蠔油適量，雞精2克，辣醬
做法：
第一步：把枸杞菜的嫩芽摘下，到了頂尖，嫩芽的直接折斷，然後分開清洗，多洗幾次，把枸杞葉上的灰塵洗淨。接下來，鍋裡放入一大碗清水，待水開後，然後將枸杞嫩芽放入鍋中焯水，它沒有枸杞葉容易熟，帶有一些梗，所以需先焯水。
第三步：焯好水的枸杞葉放入一個大碗裡，放入一大勺的辣醬，蒜蓉。
第四步：再放入白糖，蠔油，生抽，陳醋，雞精另外放入一個碗中，放適量的開水把它化開後再倒在枸杞葉上。
第五步：把碗中的枸杞葉和那些調料拌均勻，也可以用鍋鏟輕輕翻動一下，為了讓它更入味，10多分鐘後再開吃哦。
因為這次買的連梗帶葉長條的枸杞菜，一不小心就要刺到手，摘下葉子的時候，要注意，不能讓梗上的刺，弄到手。這次是做的拌枸杞菜，所以先將它焯過一次水，可以去除少許的苦味。枸杞菜不但能做湯，還可以炒著吃，打火鍋等。
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