天一熱，我們家就特別喜歡吃麵條，因為不用炒太多的菜，非常的方便，麵條吃法很多種，冬天吃熱湯麵，秋天吃酸辣麵，而夏天，在我看來，麵條還要這麼吃才舒服，最近按照這種做法連續做了一周，兒子頓頓都不落下，每次2大碗還說不過癮，看樣子，夏天我做飯也不用發愁了，幾個番茄加上土豆，簡單一拌，你一定會饞的，因為這味吃起來比炸醬麵都要香呢。
無論北方或者南方人，如今隨著生活節奏的加快，吃麵條成了一種非常方便又營養的選擇。今天我和大家分享的這款是蓋澆面。
蓋澆面區別於其它麵食的特點是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。(其他麵食，如燴麵，片兒川，拉麵等，是將面和菜在內的主要食材，盛放在一個碗裡上桌)
其實蓋澆面最後都是拌著吃，所以在我們福建這種吃法也叫拌麵了，只是配菜可以根據自己的口味隨意調整，今天我就放了番茄、土豆和杏鮑菇，營養非常的豐富，而且番茄維生素C，夏天吃開胃解饞，千萬別錯過了。
【番茄杏鮑菇蓋澆面】
材料：雜糧麵條（麵條我是自己做的，用了褐麥麵粉200克加普通麵粉200克和適量的水和面，然後用麵條機打成的麵條）
配菜：豬肉，土豆，杏鮑菇和番茄
番茄可以促進腸道的蠕動，使通便更加的順暢，同時番茄中含有果酸和纖維素，可以開胃幫助消化。夏天多吃番茄對於高血壓患者還有平緩血壓的好處呢。而杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，潤腸通便，排毒養顏。還含有豐富的鐵元素，蛋白質、胺基酸等，能增強機體免疫能力，促進孩子的生長發育，強身健體。
具體做法看下面：將番茄和土豆去皮，然後切成小丁，另外前腿肉去皮也切小塊，杏鮑菇也是直接切成小顆粒。
同時我們還要準備適量的蒜蓉和薑末，都剁碎了備用。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天溼氣重多吃薑可以驅寒去溼氣，可以保護自己的脾胃，所以有時間大家不妨用姜多做一些菜吃是很棒的。
鍋裡面放油，小火將肉末放入煸炒變色，我這個肉是帶著肥肉的，所以熬出來油也是特別香。
然後將土豆、杏鮑菇和番茄丁全部都倒入，大火不斷翻炒均勻，接著放入調料，我用了黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉適量，糖和鹽巴適量。
一次性加足水，水量最好是蓋過材料2寸左右，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右使其入味，最好根據自己口味放點鹽和味精盛出來。
看看，夏天吃飯很簡單，每次我都會做上一大碗的配菜，然後煮一鍋麵條，吃的時候將配菜直接澆上去，拌一拌就可以了。
夏天吃麵條，最開胃也是最營養的吃法就是如此了。尤其是番茄個人覺得一定要放，不但可以補充維生素，夏天太陽大皮膚曬容易發紅，多吃番茄對護膚也是有好處的。
而且一次多做一些配菜，吃不完的下次直接加熱下，然後花幾分鐘煮個面，你看是不是很方便呢？
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