夏至一到，「桑拿」氣息就濃鬱起來，最近到處都是割小麥插秧苗的景象，在以小麥為主要農作物的北方，人們在新麥收穫的夏至之際會有吃麵條的習俗，也叫「嘗新」。在古代的時候，夏至是一個很隆重的節日。這一天，上至官員皇帝，下至黎民百姓，都要放假，舉行各種祭神儀式，祈求災消年豐，讓心得到安寧。俗語說，「冬至餃子夏至面」，夏至據說吃麵的人會特別多，這是什麼道理？夏至吃麵是我國很多地區的重要習俗，特別是北方，基本上農村家家戶戶都要吃過水麵。
現在夏至吃麵很多上歲數的人還一直延續著這種傳統，時代的更新交替，人們不再滿足於吃過水麵，各種各樣的或勁道、或軟糯的麵條既滿足著大家的口腹需求，還能為平淡的生活中增添無窮無盡的樂趣，配以對麵條花樣繁多的解鎖方式，真是夏日餐桌靚麗的風景線。各地都有地區的特色麵條，不同地區的人們用吃麵條的形式以祈求幸福祥和、五穀豐登。你們那裡夏至都是吃什麼麵條呢？小編推薦這幾款麵條，看看有沒有你們愛吃的那個。
第一種：炸醬麵。北京人的炸醬麵是家裡的便飯，各家都有各家的做法，而飯館裡的炸醬麵那都是給外地人吃的，想要吃正宗的老北京炸醬麵，還得找來北京當地的人。吃炸醬麵首先是制醬，將幹黃醬加入料酒攪拌，再與甜麵醬調和均勻，油鍋中放入蔥花炒香，再放入五花肉翻炒均勻後加入拌好的醬，放入蒜蓉和適量的白糖，小火慢煮，十分鐘左右就好。可以用黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽絲、綠豆芽等，依據個人口味調些配料。最後將炸好的醬淋在煮好的面上一道家常的炸醬麵就完成了，如果炸醬吃不完，可以用保鮮膜封起來放入冰箱，但也要儘快吃完哦！
第二種：打滷面。老北京傳統打滷面，混滷鹹鮮，滷色紅潤，鮮香誘人，澆在麵條上，香氣飄滿屋，吃了真舒坦！下面教大家簡單易學的家常打滷面。黃花菜，黑木耳，幹香菇全部用水泡發；泡發後木耳和香菇切粗絲備用。泡發的同時，鍋裡燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。鍋裡油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香後，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜、肉餡炒熟。鍋裡放足量水，再調入醬油和鹽。小火燜20分鐘後，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將滷汁攪拌均勻。此滷做醬拌麵食用口感尤佳，此打滷面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。
第三種：陽春麵。「一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺橋頭老陳家的醬油，燙上兩顆挺脆括爽的小白菜……」簡單一句臺詞，勾起了許多人對陽春麵的感情。洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步即是炸蔥油； 炸蔥油的同時將麵條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽、自製醬油15ml。煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。
第四種：蔥油拌麵。傳說中的蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，蔥油則是噴噴香。鍋裡放適量油，加點香料燒熱。加入切絲的洋蔥，一直熬到洋蔥變蔫，繼續中小火慢熬，把以上香料全部撈出，加入洗淨瀝乾的蔥段，一直熬到蔥段變得焦黃，晾涼一點然後裝碗，蔥油就做好了，起鍋燒水，水開後把麵條煮好儘量瀝乾水分，然後加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽，以及一小撮白糖拌勻即可。
第五種：涼麵。氣溫升高時就想吃點爽口，又快又省事的東西，那非涼麵莫屬了。雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。煮一鍋水，水開後放入麵條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。加入適量生抽。加一點點水，小火煮開成為醬汁。煮好的醬汁中加入適量麻油。把麵條撈出放進碗裡，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁，用筷子把全部材料拌勻即可享用。「冬至餃子夏至面」，適合夏天吃的五種面，你最喜歡哪一款呢？