夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26'），是北半球各地全年白晝最長的一天，且緯度越高白晝越長。這一天北半球得到的太陽輻射最多，比南半球多了將近一倍。
自古以來，中國民間就有「冬至餃子夏至面」的說法，民間也有「吃過夏至面，一天短一線」之說。那麼，你知道為什麼夏至要吃麵？是什麼寓意呢？
夏至節氣時新麥子夏至之時新麥剛剛登場，新磨的麵粉剛剛上市，所以夏至吃麵也有嘗鮮嘗新的意思。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。 也有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫「鍋挑兒」，據說有「闢惡」之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
趕到晚餐還是順應了下時節，給孩子做了好吃的手擀麵，手擀麵比現買的乾麵條要麻煩些，但是口感比乾麵條好吃多了，只要有時間，我還是喜歡做手擀麵給孩子吃。
【肉末手擀麵】
用料：高筋麵粉300克，玉米粉適量，雞蛋一個，清水125克，鹽一勺，豬肉一塊，姜一塊，大蒜幾粒，料酒一勺，味極鮮少許，生抽一勺，白砂糖一勺，青菜一棵，小蔥兩根。
步驟;
1,雞蛋一個，打入高筋麵粉裡，撒一勺鹽，鹽是面的筋，加了鹽和雞蛋的麵條更筋道爽口。
2，一點一點的加入水，先攪拌成絮狀，再揉成團，水要一點一點的加，然後蓋上保鮮膜醒十分鐘。
3，醒好的面圖重新揉成光滑的麵團，麵團有些黃，因為加了雞蛋的原因。
4，將麵團擀扁，蓋上保險膜，醒半小時。
5，取適量的麵粉和玉米粉混合，撒在麵團上，把麵團擀成薄薄大大的片狀。
6，層疊起來。怕粘可以撒少許粉。
7，用刀切成細條，抖散就可以。
8，豬肉加姜，絞成肉末，加少許鹽，料酒醃製十分鐘，油鍋燒熱，下肉末進去翻炒。
9，加入料酒，生抽，味極鮮，少許鹽，喜歡深色的可以加些老抽，炸勻，做成好吃的肉醬。
10，燒一鍋水，水開後下入麵條，麵條很彈，不會粘連。
11，水再次燒開後加入洗乾淨的青菜，再煮幾十秒至青菜變色即可關火。
12，用筷子撈出麵條，加乾淨的開水，或者高湯，加少許鹽，澆上肉醬，撒小蔥提香即可，非常Q彈。