它跟海帶長得很像，但是比海帶有營養，簡單拌一拌，可口又下飯
最近在公司上班，同事小王給我帶來了一道他媽媽做的美食。小編乍眼一看，這不就是海帶嗎？因為小時候小編在家裡面，尤其是到夏天的時候，奶奶經常會給我做一盤涼拌海帶，所以小編對海帶還是認識的，但是同事卻一口否認了稱這不是海帶，我當時就給同事打賭，結果自己賭輸了，這道菜叫做裙帶菜。在小編一頓搜索後發現同事並沒有騙人，吃上一口發現味道非常的鮮美，口感比海帶要柔軟了許多非常好吃。
像小編這麼愛做美食的人怎能放過這道菜呢？當天晚上小編就在網上查了很多關於裙帶菜的食譜，發現這道菜做法還是有很多的。出於好奇，小編就去市場買了一些裙帶菜，在家中自己試著做。做了3到4次發現這道菜，還是涼拌的比較好吃。在夏天吃上這樣一道菜，不僅爽口，而且根本不會膩，雖然說海帶好吃，但是這道菜給我的感覺是非常的入味。不管放什麼調料，調出的味道都非常的香，接下來小編就把這道菜教給大家吧。
在做這道菜之前，大家一定要了解裙帶菜，裙帶菜和海帶一樣都是生活在海邊的菜，但是它跟海帶的區別就在於它不像海帶那麼平滑，而且它是一縷一縷的，帶著一一種褶皺。雖然說海帶的營養價值很高，但是裙帶菜也不差它含有很多維生素，像維生素ABC它都具備，並且它還有很高的礦物質，尤其是它的鈣量甚至超過了牛奶。在夏天做上這樣一道菜，不僅爽口而且營養，廢話不多說，我們開始做吧。
首先我們準備適量的裙帶菜，像調涼菜一般都少不了大蒜，接下來我們準備一些芝麻，在準備少許的辣椒油，以及我們平時經常用的香料如花椒香葉。這裡如果有不喜歡吃八角的小夥伴，可以不用放八角。最後再準備一些食用油和老醋以及生抽，還有蠔油就。如果覺得還是不夠辣，最後我們再準備一些小米辣椒，基本上我們配料就是這些，看上去挺多，其實沒有多少個。
首先我們先將買回來的裙帶菜放入水中泡發一下，這一步是為了讓海帶菜吃起來更加的嫩，而且買回來的海帶菜放在清水裡面泡一下也容易讓裡面的雜質去掉。就算在新鮮的裙帶菜，它的葉子裡面也是會有一些泥沙的。在炒制之前一定要清理乾淨，不然非常的影響口感，等裙帶菜清洗乾淨之後。我們將裙帶菜切成合適大小，切記不能切的太大，也不能太小，中等就行。
接下來我們鍋中燒入些熱水，將切好的裙帶菜放入熱水中焯一下，這樣子是為了讓裙帶菜的口感變得更加的軟了。記得在燙裙帶菜的時候，大家一定要用少量多次的方法將裙帶菜全部燙一下，這一步是為了讓裙帶菜受熱更加的均勻，但是大家記住一定不要燙的時間太長，太長了容易爛。畢竟我們是要做美食，一定要精緻才可以。
燙好後我們把裙帶菜放入冷水中讓他冷靜一下，這一步是為了讓裙帶菜口感更加的嫩更加的脆。接下來我們就可以準備調味料了，其實在小編看來，涼菜最重要的還是配料。首先我們先將芝麻以及蒜末，還有辣椒麵倒入碗中。之後我們起鍋開始燒油。將花椒，八角，香葉以及小米辣椒。用小火將其煸香。這一步是為了讓香料的香味全部迸發出來，並且味道會更加的均勻。
接下來我們把生抽以及老醋還有白糖一起放入鍋中，讓其攪拌均勻，大家一定要有耐心，這一步是為了讓香味完全融入在一起。大約用小火攪拌個兩三分鐘後，就可以出鍋了。小編這裡給大家說一下，其實看著調料那麼多做起來非常的省事，只要大家記住步驟就OK。最後我們將調好的調料倒入裙帶菜上面，這樣一道涼拌裙帶菜就做好了。通過這種方法做出來的裙帶菜，不僅保持住了海菜的鮮味，而且吃起來口感非常的好吃。
小編覺得，其實涼菜非常的好做，不論是什麼涼菜，最重要的還是它的調料。只要調料做好了，喜歡吃什麼都可以進行調。在夏天的時候，大家如果不想進廚房的話可以切一些。蔬菜搭配著調料一起吃，不僅開胃而且非常的下飯，何樂而不為呢？怎麼樣？這道菜你們學會了嗎？或者說你們對海菜有其他的做法，歡迎下方留言和小編分享。