裙帶菜屬於一種海藻類的植物，葉片邊緣呈羽毛狀，葉片比海帶薄，顏色翠綠，外形像裙帶，故取其名，也有叫裙帶苗。
蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉。蕨根分布於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無汙染。
蕨根原粉未經現代工藝，直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。裙帶菜和蕨根粉一起入菜，鮮嫩爽滑，酸辣開胃。
裙帶菜拌蕨根粉
需要食材：鹽漬裙帶菜50克、蕨根粉50克、黃瓜50克、小米辣10克、蒜瓣10克、小蔥5克
需要調料：鹽1克、味精2克、白糖5克、陳醋10克、紅油20克、味達美醬油5克、香油1克、花椒油3克、花生碎5克、白芝麻1克
製作過程：
1.鹽漬裙帶菜清水衝洗去鹽，然後浸泡半小時左右，等葉片全部展開即為泡好。
2.蕨根粉清水浸泡一小時回軟，入開水鍋小火煮熟撈出過冷水後瀝乾水分。
3.小蔥洗淨切成小蔥花，黃瓜洗淨切絲，蒜瓣拍碎切成蒜末，小米辣切碎備用。
4.把鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、蒜泥、紅油、花椒油、小米辣兌到碗裡攪拌均勻。
5.黃瓜絲墊底，蕨根粉放在黃瓜絲上面，再放上裙帶菜，將兌好的汁均勻淋入，撒上小蔥花、花生碎、白芝麻即可。
出品圖
技術總結
一、鹽漬裙帶菜需要先洗去鹽分，再用清水浸泡去鹽，充分漲發後，葉片完全展開即為泡好了，用清水再次衝洗去淨沙子。
二、蕨根粉先冷水浸泡至軟，再用開水小火煮三四分鐘煮透就可以了。這樣做裡外一致，不至於有硬心，或者咬不動的情況。
三、調汁時放入花椒油，酸辣口增加點麻味，這樣的口感比單純酸辣味好吃，回味更濃一些。小米辣椒切碎和紅油混合，鮮辣味十足，花生碎和芝麻增加質感和香味。
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