十一立冬,皇后莊園黃波旁...

2021-02-27 林逍爸爸咖啡館

   

 

   

        皇后莊園（Fazenda Rainha）位於巴西的淡水河谷格拉瑪（Vale da Grama），這是一個古老的火山谷，橫跨Mogiana和Minas Gerais的邊界地區。

  

  

 

 

        此地為古老的火山地區種植的咖啡，因為（相對）新鮮的土壤中充滿了營養。農場山坡起伏，樹木茂密，綠葉成蔭，豐滿多汁的黃色波旁櫻桃。Fazenda Rainha再次入圍巴西卓越杯決賽，並在2011年獲得了第一名。他們對卓越的承諾在每屆世界盃中都顯而易見。

   

  

  

  

皇后莊園的去皮肉處理系統(Coffee processing system)：

 

        成熟的櫻桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接觸地面，當日所採收的咖啡果，一定是當日送往莊園所屬的處理場進行半日曬處理(Pulped Natural)，採用手摘並且用布兜圍採收後的咖啡果，這是要避免土味與任何不當的發酵味，當這些採收的咖啡果抵達處理場後，即刻進行「水洗」：將咖啡果洗乾淨，並根據豆體尺寸區隔篩選掉不合格的或是幹掉的果實 (bóia beans)。

  

  

 

 

 

        過篩的合格豆，繼續進行去皮肉的動作(使用pulper機) 。莊園裡種有200畝的黃波本種咖啡樹，綿延起伏的山地讓大規模機械採收無法施展，因而這裡所有的咖啡都需要手工採收。莊園採用半水洗處理法，再通過晾曬架晾曬和烘乾機烘焙，機械篩選後還要輔以手工篩選。

  

 

  

 

巴西皇后莊園100%黃波旁

產區：巴西 São Paulo 聖保羅州靠近 São Sebastião da Grama

生產者：皇后莊園(Fazenda Rainha)

品種：黃波旁，Yellow Bourbon

海拔：1100 — 1300m

處理法：去果皮日曬

風味描述：幹香為柳橙、柑橘、橘皮、太妃糖、烤堅果香氣；

                入口為榛果、橘皮、葡萄柚、柳橙香氣；

                中後段為柳橙汁的順滑，香甜感、開心果、烤杏仁香氣及牛奶糖的香甜風味。

 

      

   

   

   

    

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       店鋪地址：廣東省 江門市 蓬江區 天沙五路7號 （北郊小學旁直入）

       聯繫電話：13542111907

 

   

   

  

  

 

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