小龍蝦蝦頭裡究竟是啥,能不能吃?

小龍蝦是很多人的最愛。可是，在吃小龍蝦時，你是否也有這樣的疑惑，小龍蝦頭部的黃色物質，究竟是什麼？能不能吃呢？

小龍蝦雖小，但五臟俱全，你吃到的蝦身，其實只是它的尾巴而蝦頭是一個極為複雜的部位，裡面含有很多重要的內臟器官，大多數是不能吃的，蝦頭裡被吃貨追捧的的其實只是蝦黃。

黃黃的部分，是小龍蝦的中腸腺，簡單理解就是負責消化的部分，附帶儲存一些脂類，吃過的人都懂，好吃是必需的。

蝦頭真的很髒麼？小龍蝦的環境適應能力很強，可以在汙水裡存活，汙水中的重金屬會集中在頭部的鰓和內臟裡，但這並不代表你吃的蝦頭就很髒！

注意重點：

富集重金屬的是汙水裡的蝦子

正規渠道的小龍蝦，現在都靠人工養殖，沒大家想得那麼「汙」。人家小龍蝦雖然能忍受汙染的水質，但並不喜歡那樣的環境。

而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度，不適合在重金屬超標的水體中養殖，養殖戶也會把控小龍蝦生長的水質。正規渠道的小龍蝦，蝦頭並沒有那麼髒。

蝦頭到底能吃麼

蝦頭雖然相對蝦身來說容易富集重金屬，但是拋開劑量談毒性，都是耍流氓，只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，對於健康成年人而言，就不必恐慌。但是兒童、孕婦、體弱者，適當少吃蝦頭為好另外對健康要求格外高的人還是吃蝦肉更穩妥！

蝦黃的正確吃法

吃蝦黃之前，是要先把小龍蝦用清水養一段時間，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質，再把小龍蝦刷洗乾淨。吃蝦黃的時候，注意不要把蝦頭裡面的其他器官吃下去。其它的就大膽丟掉吧!

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