上篇文章，我們講了綠殼五黑雞雞蛋，他的功效和簡單營養的做法。這期我專門來講一下這個全身皮肉、毛都是黑色，生的蛋卻是綠色的雞，是什麼雞？
五黑雞 外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性
它就是大名鼎鼎的五黑雞，五黑雞又名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。現有1300多年的養殖歷史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞；內含豐富的黑色素、 胺基酸和黑色膠體，被謂「中國黑寶」、 「雞中珍品」和「藥食兼用型的黑色營養保健食品」之稱。
五黑雞，特徵為五黑——綠，毛、皮、肉、骨、內臟黑，蛋殼綠。它是我國獨一無二的雞種，屬於國內外均罕見的雞種。「綠殼蛋五黑烏雞」具有獨特的營養、滋補、藥用、食用和觀賞價值。 「綠殼蛋五黑烏雞」肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似於甲魚，優於鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名於世，是馳名中外的多用途優良雞種。
它含有極高的滋補、藥用價值黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效！自古被譽為「滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠」。尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產婦的術後修復也起良好作用，實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。
那這麼好的雞，是不是很受歡迎呢？答案是的！
我外婆1年前養了有1萬多隻五黑雞，而現在只剩下2000多隻母雞，對是母雞！還有8000多隻都是公雞，公雞長大成熟期，村裡面就開始有親戚朋友開始訂貨了！因為雞肉的品質好，口感好，這些雞比普通雞要貴很多。平時可以賣維持在100塊左右，單單身邊以及村周邊的人買已經差不多賣光了，賣到市場去的很少。
雖然五黑雞全國跟各地都均有養殖基地，但是對於市場來講，它還是供不應求的。你們平時在菜市場買雞基本能看到的是：飼料雞、土雞、三黃雞、普通的烏雞肉、其他也就是正常的飼養雞。
而你們會發現，根本沒發現很少有這種全身羽毛、皮肉全都是黑色的雞甚至沒有。像小編身邊除了我外婆家養殖有外，還有身邊朋友圈有賣，基本都是做成養生雞，藥膳雞來賣！對於市場來說，這是非常珍貴的雞種！
這裡面據小編從外婆家了解到，五黑雞養殖環境要求比較高，需要完全生態散養的方式，主食主要餵食玉米、稻穀、草、蟲子等長大。
這樣養出來的雞會特別強壯，有力，它們可以飛到樹上，也可以從樹上飛下地面。
雞肉緊緻口感有彈性，雞生出來的雞蛋也沒有雞蛋腥味，蛋黃凝固緊緻，流出後飽滿且不散黃，蛋黃較大，色澤金黃富有彈性，用筷子可以輕輕夾起，蛋清富有彈性、由於健康的餵養蛋黃佔比高，營養豐富！
外婆家去年年初受到南寧一個好朋友推薦，開始養殖的五黑雞，由於本地沒有雞苗，也是從南寧雞場引進的！
剛剛開始養殖的時候，發現這種雛雞的自衛能力弱，易受驚和受鼠害侵襲，要求雞舍環境安靜；雛雞體小嬌弱，對外界環境的適應性差，對各種疾病的抵抗力也弱，稍不注意，極易患病，在飼養中必須貫徹「預防為主，防重於治」的方針。
這遍竹林平時是不給外人進來參觀的，原因是有很多雞瘟都不是雞場裡面發出來的，而是從外面帶進來的病毒。比如要補充小的雞苗，有可能新的雞苗本身自帶病毒進來；另一種是外人走進來也可能帶進病毒，如果雞場沒有隔離和防護措施，後果不堪設想。前面所說只是一種基本的防護知識，我外婆就是非常細心，雞被她養的很健康，很強壯。
五黑雞吃什麼長多快？近年來越來越多的養殖戶從事五黑雞養殖，一般五黑雞初生雛雞胃腸容積小，但生長發育快。五黑雞6周齡的體重是剛出殼時的10-12倍，所以在雛雞的日糧中，必須供給營養豐富、易啄食和易消化的全價飼料，否則就要影響小雞的生長和患各種營養性疾病。
五黑雞能長多大？成年公雞體重1.5－1.8公斤，母雞體重1.1－1.4公斤，年產蛋160－180枚。該雞種具有明顯高於普通家雞抗禦環境變化的能力，南北均可養殖。
五黑雞它的行蹤不同於普通的家裡飼養的土雞，它們喜歡在竹林裡，樹底下，隨地下蛋。窩裡面一般1-5個不等！其中五黑雞的雞蛋中有可能是不同顏色的，大部分都是綠色雞蛋為主，偶爾也會看到有粉紅色的雞蛋！
原因散養的五黑雞自由覓食，平時主食是玉米和米糠還有青菜，每隻雞攝入的食物不一樣，早就散養雞所下雞蛋大小不一、色澤不均的特點，蛋清黏稠，蛋黃色澤深且堅韌有彈性，給您帶來小時候的雞蛋味。
現在竹林裡還有2000多隻雞，每天上午和下午分別都可以進來撿一籃子雞蛋。因五黑雞綠殼蛋的口感鮮香，質地嫩，沒有腥味，營養價值極高，高蛋白、低膽固醇和脂肪，堪稱雞蛋中的人參。所以被當地的農村電商服務中心合作社進來採購，幫忙銷售帶貨。
外婆說，這些雞蛋非常好賣，基本供不應求，每次都會被電商中心賣斷貨。另外雞肉也是很好賣，目前公雞賣完了，只剩母雞，就不賣了，留著生蛋！
這幾年國家一直在極力推扶貧工作，個人認為，外婆家這邊養的五黑雞成功的原因，有可能是市場稀缺！雞肉和雞蛋的品質好也是一個關鍵。
雞蛋是家中常備食材了，其能長時間保存，能做成各種美食，無論是煎、炸、烹、煮，都能烹飪出獨特的味道。夏天不想做菜的時候，兩顆雞蛋一顆西紅柿，炒出紅黃相間的營養美味，既簡單，又方便。
五黑雞雞蛋不說營養就味道而言，比一般雞蛋要香很多，趕緊屯起來吧！