【醉美琿春·美食篇】艾糕和艾篙糖稀

2021-01-11 澎湃新聞
【醉美琿春·美食篇】艾糕和艾篙糖稀

2020-06-28 10:17 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

艾糕是朝鮮人都喜歡吃的風味美食之一。艾能開胃,健胃腸,改善膚色,消除消化不良和寒症,增強元氣。所以,朝鮮人很早就把艾用作藥草,廣泛用於飲食生活。

每年陰曆5月5日以前的嫩艾,既軟又香。人們認為用這時的嫩艾做艾糕吃,那年就會身體健康,不患雜病。因此產生了用嫩艾做艾糕吃的風俗。艾糕做法又簡便。先煮艾,在水裡泡一天,然後擠幹水分,放進石臼裡舂。而後將它均勻摻和到米麵和好,打直徑10釐米許的扁圓大片兒,把它放進蒸煮鍋裡蒸。散發出艾香味蒸熟後,在文火裡燜半小時許,將它在石臼裡舂起來打糕,再塗上油盛上碗裡就成。做艾糕可以用白米麵、麥麵、玉米面等各種穀類面。

艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包餡糕、艾蒸糕等,種類繁多。今天,艾糕成了朝鮮族大眾食品,家庭和公共飲食行業都積極提倡。

編輯:劉達

來源:醉美琿春

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