丼,很多人都不知道怎麼讀,實際上這是古漢字,讀作「jing」,三聲,意為投物井中所發出的聲音,也讀作「dong」,四聲,用作姓。而我們今天要說的,是日本的「丼」。
日本的「丼」可以指盛飯或麵食的食具,稱為「丼缽」;用碗盛裝的飯上蓋上各式食材的日本庶民料理,稱為「丼物」。現在我們所了解的日本料理「牛丼」,就是這個「丼物」的意思。
在日本,可以分為五大丼:牛丼、勝丼、親子丼、天丼、鰻丼,而其中最具代表性的是牛丼、親子丼。依照丼物的不同又有不同的搭配方法,而不同的搭配方法又有各自不同的名稱,如炸魚蝦的稱為天丼,炸豬肉排的稱為牛丼,炸雞蛋和雞肉的稱為親子丼。
其實日本的牛丼和我們中國的蓋澆飯一樣,只不過叫法不同。日本牛丼的主要做法是在碗內盛上米飯後,上面鋪上一層歲牛肉片和洋蔥絲,並一起蒸熟後食用,食用時可搭配醃製的洋蔥絲和泡菜,食用起來非常方便,所以受到很多上班族的喜愛。
日本的丼物做法簡單,又富含營養,在中國也漸漸流行。不過「丼」作為中國漢字的一員,大家一定不要讀錯了哦~