南方網訊 帶菌豬手驚現百佳超市，廣州一對母子食用豬手後出現中毒症狀一事經新快報獨家披露後，一位曾為百佳超市製作過黑椒豬手的知情人士近日主動致電新快報，詳細披露了他們在有關負責人授意下，將幾百公斤變質豬手加工成超市貨架上的黑椒豬手的驚人內幕。
快餐店為百佳加工豬手
這位知情人透露，百佳金田超市供應的黑椒豬手，是由附近某快餐店加工的，按售出豬手的數量，百佳可獲得一定利潤。
他介紹，這間快餐店是香港某貿易有限公司屬下，在向百佳供應黑椒豬手之前，這家公司就在百佳金田超市附近開設了快餐店，對外都打百佳的招牌，但其實是一塊招牌、兩班人馬，人員聘用、財務核算等全部獨立，兩家互不幹涉。出事的豬手就是由這間快餐店加工後拿到百佳超市出售的。
發臭豬手製成黑椒豬手
這位知情人接著向記者詳細地講述了上述某快餐店製作黑椒豬手的過程——這批豬手的半成品是由香港運到廣州的，為防止豬手變質，運來前都打了鹽水。陸續運到的豬手共約３００箱，每箱２５公斤，運到後都放在冷櫃裡。由於之前百佳和該快餐店對豬手如何售賣、利潤如何分成等具體問題意見還不統一，於是這批豬手就一直在冷櫃裡擱著，到拿出來賣時，最早運到的那批豬手在冷櫃裡已擱了近兩個月。
半個月前（也就是豬手存放了兩個月之後），雙方達成協議，開始製作售賣黑椒豬手。整個製作過程中，員工未帶口罩、手套，上色素和老抽時都是直接用手把這些調料抹在豬手上。此外，由於製作間不大，生熟食全混放在一起。
第一批運到的豬手因放置時間太長，取出解凍後就能聞到一股餿味，在滾水中煮過後臭味更重。製作豬手的師傅見豬手已明顯變質，便找快餐店兩名負責人反映，建議扔掉。但兩名負責人不同意，並表示：「出了事我們承擔責任！」於是，這批發臭的豬手也按同樣步驟製成黑椒豬手擺上了百佳金田超市的櫃檯。
這位知情人還透露，「帶菌豬手」事件發生後，某快餐店庫存的豬手已被全部運出廣州。
百佳超市不管不問？
近日追蹤採訪中，記者還發現：位於百佳金田超市首層的「龍粵行動電話數碼港」的幾位員工也曾因食用這間快餐店的飯食而「中招」。「龍粵」一位員工稱，約１個月前，他們公司員工到該快餐店吃午餐，吃完後才半個多小時，就有五六位同事肚子痛，並有腹瀉症狀。公司派人向快餐店投訴，但對方既沒道歉，也沒作說明，此事也就不了了之。
對此，上述知情人稱，該快餐店管理極不規範，其肉菜均由私人攤販供貨，食品加工沒有任何操作規範。快餐店員工有些有健康證，有些沒有，前不久新招的１０多人，更是全都沒有健康證。
這位知情人還稱，百佳超市對此一直不聞不問，從未到該快餐店檢查過黑椒豬手的製作情況，唯一檢查的，就是該快餐店送來的黑椒豬手是否夠秤。
有報料嫌疑馬上炒魷魚
記者採訪自爆黑幕的知情人士後僅僅兩個多小時，就收到另一個驚人消息：該快餐店的一名負責人以懷疑有員工向外透露公司內部情況為由，將有嫌疑的數名員工全部炒了魷魚。由於該快餐店的員工大部分沒有籤過任何勞動合同，被解僱時只由這名負責人口頭傳達了一聲：「你明天不用來上班了！」
「陌生人」沒引起注意
７月１２日下午４時許，記者來到了這家位於百佳超級廣場金田分店附近的快餐店，根據知情人士事先講解的廚房、操作間地形情況，順著人群走進了這家快餐店加工豬手的操作間，並一路進入廚房和冷庫察看。當時並非繁忙時段，操作間內人比較少，只有零星幾個收銀員、服務生，看到陌生人走進來，他們只多看了一眼，沒有太過在意。
數名員工同時遭解僱
不料記者離開後僅兩個多小時，數名涉嫌帶外人進入操作間的快餐店員工幾乎同時遭到解僱。
據其中一名遭到解僱的員工稱，大約下午六七時，該快餐店的負責人忽然把他找去，稱剛剛有外人到操作間來拍過照，他們懷疑拍照者就是這名員工帶進來的，所以，「從明天起，你就不用來上班了！」該負責人的口氣十分冷淡和不容置疑。這名員工還稱，近幾天公司一直都在招工，新面孔較多，所以見到有陌生人進來，也沒有過多盤問，沒想到就因為這個理由被炒了魷魚。
當天，快餐店就迅速地讓被解僱的員工在下班前辦了離職手續，交清所管的工作，並按平時工資水平的一定比例補發了一些錢。
驚聞黑幕，市民普遍不敢相信
昨天，在獲得百佳金田超市黑椒豬手製作黑幕後，記者第一時間對廣州部分市民進行了訪談，結果所有被訪市民皆表示「難以置信」，有的甚至表示「以後不敢再吃黑椒類食物」。
百佳員工用滿是白泡的據稱是「清水」的液體清潔食品櫃的玻璃。食品櫃的玻璃有近２釐米的縫隙，食品很容易被汙染。
「不會吧！簡直太離譜啦！」在某房地產公司工作的龍先生聽到百佳豬手的製作內幕後表現得極為驚訝。隨後他說：「這也沒辦法啊，這麼大的超市也這樣。只好自己多留神點了。以後情願買貴一點的新鮮的，也不要貪便宜買冰凍的。」
在某廣告公司工作的朱先生在聽聞黑幕後顯得很氣憤。他認為，超市是面向廣大市民的，怎麼可以連一點社會責任感都沒有呢？「這實在是太黑了！」
隨後，記者也把黑幕事件告知曾到本報現身說法的孫先生，他也驚訝地連連說：「不會吧？那太離譜了，真是太離譜了！」孫先生還說，這時才想起他太太以前也買過那裡的豬手，「想不到是這樣做出來的！」當記者問他是否會從此再不買熟食了，孫先生笑說不會，因為熟食畢竟方便，家人也喜歡吃。他說他現在大多在下午五六點時到自由市場買，因為那裡每天下午會新做一批熟食，這時去買能確保新鮮。
不少接受採訪的市民都提議，政府的衛生機構應借鑑「放心肉」的做法，定期或不定期地對各大超市的熟食進行檢驗，以保障市民的食品衛生安全。
讀者紛紛致電揭露百佳問題
「帶菌豬手」經新快報曝光後，廣州和深圳兩地讀者陸續給本報熱線打來電話，訴說他們在百佳曾經碰到的一些食品衛生問題：
●有讀者反映他曾在天河北路百佳超級廣場金田分店發現，店員現場製作油煎餅時，把潑撒在煎鍋外的油又用鍋鏟鏟起來澆在煎餅上；
●有讀者指出，百佳店員在售賣熟食等食品時，一般都會戴好口罩、手套，但在人手不夠或賣肉類的店員走開時，臨時頂替的人則沒有戴口罩和手套，他還曾發現百佳的一名見習經理竟然也沒戴口罩、手套，順手就用手抓起肉裝進食品袋；
●今年３、４月間，有深圳讀者發現，百佳一家分店將醃好的雞翅等肉類當街售賣，售賣肉類的貨架上沒有任何遮擋物；
●有讀者反映，他在百佳金田分店糕點製作處購買了一袋已密封好的膨化蝦條，竟發現裡面有一根頭髮，於是向一名店員反映，沒想到店員不但試圖搶過蝦條，還態度惡劣地說：「知道裡面有頭髮，不買不就行了！」
●還有讀者稱，百佳的熟食櫃無遮無攔，有的小孩把用手抓過的熟食又放回去；他還曾看見百佳的員工用洗潔精洗滌裝著熟食的熟食櫃，洗潔精沿著柜子玻璃都流進熟食櫃裡……
衛生部門：一定徹查
對於百佳超市出現「帶菌豬手」的問題，廣州市衛生監督所日前接受記者採訪時明確表態：書面檢驗報告一出，立即按有關規定對肇事單位進行處罰，絕不留情。而針對大型超市暴露的衛生問題，監督所近期也將採取針對性的行動。
市衛生監督所何副所長說，凡是燒烤熟食必須嚴格按照《食品衛生法》和《廣州市燒烤熟肉衛生要求》審批生產。由於夏季食物容易變質，極易引致食物中毒，故最近一段時間衛生部門一直對肉菜市場、超市和一些綜合大型百貨商場，如天河城、中華廣場、中信廣場等的食街進行重點衛生監督執法，對一些不符合衛生要求的現象進行了整頓。
何副所長還表示，百佳超市「出事」給了市民一個警醒，同時也給商家敲響了警鐘，「只要疏忽衛生管理職責就會自拆招牌」。