辛苦忙碌一年，莓農用夏天的汗水，換來了冬日誘惑。
「紅草莓50元/斤，白草莓150元/斤。我家的草莓，在小紅書上有很多女性粉絲。」
儘管每天有500人湧入草莓園採摘，但上海的葛文、徐其霞夫婦還是決定，將自家的滬上網紅農場「自然草莓園」歇業兩天，跑趟浙江，尋找更理想的新品白草莓。
大雪節氣之後，葛文和妻子驅車海寧，中午吃了頓紅燒湖羊肉，下午鑽進省農科院的草莓試驗大棚，準備「大開吃戒」。
你心目中的白草莓長啥樣？
一個大棚大約5000株草莓，有個試驗棚種的幾乎全是白草莓，每個口味種10株，吃完所有的優系白草莓，肚皮估計會撐到第二天。
左為葛文夫婦
上海人精明挑剔，賣150元/斤的白草莓絕對要好吃，但作為農場主，葛文選擇品種時，除了口感，還要兼顧產量：「吃到好吃的，我還要看花芽分化的情況。」
這對夫妻在快手平臺的視頻號，會發些自繁草莓苗種的教學視頻，粉絲都是全國各地種草莓的農夫。
葛文家的紅白草莓
葛文的徒弟，也有在遼寧丹東包地種草莓的，丹東草莓火起來也就這七八年的事。
雖然丹東緯度高，但光照十分充足，江浙一帶的草莓大棚，冬天得穿棉衣幹活，但丹東的冬季，白天大棚內的溫度甚至可以達到35℃，在裡面幹活的人，穿一件單衣就夠了，草莓自然率先全國上市。
不過，長距離運輸的草莓，栽培上會選擇果肉硬一些的品種，這也是喜愛軟糯口感草莓的南方人，更鍾愛本地草莓的原因，一來採摘時成熟度可以更高，二來品種選擇上也更傾向軟糯的。
左為紅籽白草莓，右為白籽白草莓
對於白草莓的審美，你心目中的它是什麼樣子？
徐其霞在地裡看中了一株果實比較大，表面是白籽的白草莓，它有獨特而高雅的香水味，白色果肉口感偏紮實，感覺比較耐儲運。
「白籽的我不愛，我想要的白草莓，應該是紅籽白肉，就像膚若凝脂、一點朱唇的少女般明媚動人。」這是浙江草莓育種專家、省農科院園藝所副所長蔣桂華對草莓顏值的審美。
當然，如此膚白貌美的草莓，口感也應該是軟糯的，有甜味，無酸味，自是最好的。
白草莓和紅草莓，究竟吃哪個更好？
如果論白草莓和紅草莓的區別，我們就先得來說說，先有雞還是先有蛋這個問題。
我們吃的白草莓和紅草莓，都是人工選育的，那麼它們究竟哪一個先出現？
要探討這個問題，我們得先從草莓的起源說起。
自然界的野生草莓，果實很小，味道也酸，在中國西南一帶有分布的白毛草莓，黃毛草莓都屬於野生草莓。野生草莓基本都是兩倍體或是四倍體植物。
直到16世紀初，歐洲航海家在美國發現了一種果實比較大的草莓，把它帶回了歐洲。又過了許多年，歐洲航海家在秘魯又發現了大草莓的蹤跡，也一併帶回了歐洲。
這兩種發現在美洲大陸的大草莓，其實都是八倍體植物。
一直到了18世紀的法國，隨著皇家園林的興建，這兩種大草莓被播種到皇家花園之中。
有一年它們落地的種子發芽後，自然雜交出的草莓個頭，和現在我們吃的品種差不多大小，它的口感酸甜，味道也很讓人愉悅，因為個大味美，還被命名為『鳳梨草莓』。
鳳梨草莓是紅色的，它也是人工選育草莓的鼻祖，我們吃的草莓，都是由當初那一株衍變而來的。
由於飲食習慣的不同，歐美人喜歡草莓的沙拉吃法，亞洲人更喜愛直接食用。於是，在育種方向上，歐美系草莓果肉較硬，口感酸甜；日系草莓口感軟糯，味道以甜而不酸為上。
大家吃了許多年的紅顏和章姬（奶油），其實都是日本紅草莓，在浙江的成熟時間，章姬是11月底，紅顏略遲。
白草莓是繼紅草莓之後，日本最先選育的，目前有『淡雪』、『雪兔』、『桃燻』三個當家品種。
蜜桃香、鳳梨香、花香白草莓，啥時候能吃上？
紅、白草莓的區別，首先從顏值上講，紅草莓花色苷含量高，白草莓花色苷基因表達較少，從而形成白色。
省農科院專家選育的蜜桃味白草莓
其次是果香味，白草莓香氣比紅草莓更為豐富，而形成香味的物質是很複雜的。比如日本的『桃燻』，以帶蜜桃香著稱的，而桃香在紅草莓中幾乎難覓。
其實，省農科院的白草莓大多在11月中下旬成熟，時間上和紅草莓相當，帶有濃濃蜜桃味的白草莓，專家也已經選育出來了，果肉顏色微黃，風味濃鬱。
多少人想嘗鮮白草莓，無奈市面上此莓甚少，價格也不夠親民。
那麼，能不能按紅草莓的思路，把日本白草莓引進中國栽培？事實是，日本白草莓在中國的生長表現並不理想。
遲熟的日本『桃燻』
『桃燻』是晚熟品種，帶有桃香，已經12月中旬了，種在農科院試驗大棚裡的『桃燻』，才剛開花還看不到果。
日本『淡雪』
『淡雪』是分紅草莓，其果如其名，風味偏淡。
日本『雪兔』
『雪兔』口感細膩，風味不錯，可惜果頂發綠，且有畸形，賣相不佳。
吃遍省農科院地裡的白草莓，葛文夫婦相中了試驗大棚裡的五六個優株。
地裏白草莓，已然刷新了他們的認知，夫妻倆的強烈感覺是：浙江選育的白草莓，已經超越日本。
在這眾多「小白」之中，香味各有各的誘人之處，它們有的帶蜜桃香，有的帶鳳梨香，有的帶花香玫瑰香，還有的是香水香型。
白草莓的造型，有的修長，有的圓潤；顏色有的雪白，有的奶白，有的白中透粉；咬一口，果肉的顏色除了白，還有黃，甚至橙紅。
小白們其實已經在專家地裡長了七八年，為什麼市面上遲遲不露面呢？
其實，一個品種的成熟並不是一蹴而就的，它的穩定性需要多年反覆試驗和觀測。
「小白」明年計劃小規模試種，在省內外的一些草莓基地，大家就能採摘和品嘗到。
相信，通過育種家們的努力，有點「貴族」的白草莓，會跟紅草莓一樣，以更親民的價格，飛入尋常百姓家。
來源：錢江晚報·小時新聞記者 施雯
值班編輯：倪王鎮
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