鈣是植物結構的組成元素，在植物中起著不可估量的作用，主要構成果膠酸鈣、鈣調素蛋白、肌醇六磷酸鈣鎂等。在液泡中有大量的有機酸鈣，如草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等。鈣能穩定細胞膜、細胞壁，還參與第二信使傳遞，調節滲透作用，具有酶促作用等。
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鈣的作用
1、穩定細胞膜
鈣能穩定生物膜結構，保持細胞的完整性。其作用機理主要是依靠它把生物膜表面的磷酸鹽、磷酸酯與蛋白質的羥基橋接起來。提高了膜的穩定性和疏水性，在植物的選擇性吸收、生長、衰老、信息傳遞以及植物的抗逆性等方面均有重要作用，具體概括如下四個方面：
（1）提高生物膜的選擇吸收能力。缺鈣時，植物細胞原生質膜結構徹底解體，透性增加，致使低分子量的有機化合物和無機離子外滲增多。
（2）增強對環境脅迫的抗逆能力。施鈣肥，增強了膜的選擇性吸收能力，可減輕重金屬或酸性物質對植物的毒害作用，還可增加植物對鹽害、凍害、乾旱、熱害和病蟲害等的抗性。
（3）防止植物早衰。早衰的典型症狀與植物的缺鈣症狀極其相似。在果實成熟過程中，植物的衰老與乙烯的產生密切相關，而鈣通過對細胞膜透性的調節作用可減輕乙烯的生物合成，從而延緩衰老；此外採後果實的保鮮貯藏性與呼吸強度有關。
果實的含鈣量影響呼吸強度，是由於鈣通過調節膜透性，限制底物從液泡內向細胞質內的呼吸系統擴散，進而減少內源底物的分解代謝的緣故。因而，果實中含鈣充足，則膜結構保持完整，延緩果實衰老，延長貨架期。
（4）提高作物品質。在貯藏器官發育初期，如果其中鈣含量較低時，細胞原生質膜的通透性增加，有利於糖分、碳水化合物等有機物質經韌皮部向貯藏器官中轉運，可有效提高果蔬等產品器官的含糖量。成熟果實中的含鈣量較高時，可有效防止採後貯藏過程中出現的腐爛現象，延長貯藏期，增加水果的貯藏品質。
2、穩定細胞壁
果膠是植物細胞壁的重要組成部分，它對維持果實硬度、增強果實耐貯性具有重要的作用。植物中絕大部分的鈣可與植物細胞壁中膠層中的果膠酸形成果膠酸鈣，抑制果膠酸對細胞壁其他成分的破壞。
細胞壁中有豐富的鈣結合位點，在發育健全的植物細胞中，鈣主要分布在中膠層和原生質膜的外側，可增強細胞壁結構與細胞間的粘結作用，把細胞連接起來。
缺鈣時細胞壁解體，細胞壁和中膠層變軟，細胞破裂出現苦痘病、水心病和腐心病；缺鈣還會降低細胞壁的硬度，從而降低了細胞對真菌病害浸染的抵抗力，導致裂果。
3、促進細胞伸長和細胞分裂
缺鈣破壞了細胞壁的粘結聯繫，抑制了細胞壁的形成；而且使已有的細胞壁解體，抑制細胞伸長；此外，鈣是細胞分裂所必需的，在細胞分裂後，分隔兩個子細胞的細胞核就是中膠層的初期形式，它是由果膠酸鈣組成的。
在缺鈣條件下，不能形成細胞板，子細胞也無法分隔，於是就會出現雙核細胞的現象。例如洋蔥根尖分生組織在缺鈣時就會出現雙核細胞，由於細胞不能分裂，最終導致生長點死亡。
4、參與第二信使傳遞
鈣能結合在鈣調蛋白上，對植物體內許多種關鍵酶起活化作用，並對細胞代謝有調節作用。鈣調蛋白是一種具有較高的分子穩定性、耐熱、小分子量的酸性蛋白質，它在細胞內作為鈣的受體蛋白，調節細胞內許多依賴鈣的生理活動，例如細胞分裂、細胞運動、細胞中信息的傳遞、植物的光合作用、激素調節等。
在有絲分裂中，將染色體分開的紡錘體是由微管構成的，而鈣調蛋白複合體能影響微管的解聚。因此，缺鈣就會妨礙紡錘體的增長，從而抑制細胞的分裂。
5、調節滲透作用和具有酶促作用
在有液泡的葉細胞內，大部分鈣存在於液泡中，它對液泡內陰陽離子的平衡有重要作用。液泡中草酸鈣的形成有助於維持液泡以及葉綠體中的游離鈣離子濃度處於較低水平。由於草酸鈣的溶解度很低，它的形成對細胞的滲透調節十分重要。
鈣是一些重要酶類的活化劑，能提高α-澱粉酶和磷脂酶的活性，也能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性。鈣能中和代謝過程中產生的有機酸，形成草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等不溶性有機酸鈣，調節pH值，穩定細胞內環境。
鈣可促進硝態氮吸收，與氮代謝有關，它有助於減少植 物中的硝酸鹽，中和植物中的有機酸，對代謝過程中產生的有機酸有解毒作用。
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缺鈣對各種作物的影響
缺鈣時根系生長受到顯著抑制，根短而多，灰黃色，細胞壁粘化，根延長部細胞遭受破壞，以至局部腐爛。幼葉尖端變鉤形，深濃綠色，新生葉很快枯死；花朵萎縮，核果類果樹易得流膠病和根癌病。
鈣在樹體中不易流動，老葉中含鈣比幼葉多。有時葉片雖不缺鈣，但果實已表現缺鈣。蘋果苦辣病、水心病、痘斑病、梨黑心病、桃頂腐病，以及櫻桃裂果等，都與果實中鈣不足有關。
1、蔬菜瓜果
芽枯病、肉質惡變果、裂果、果肉發硬、臍腐病、厚皮瓜、日燒病或日灼病、空洞果、畸形果、變形果、苦味瓜、粗筋果（黃帶果）、果實著色不良、化瓜、僵果、大白菜乾燒心等。茄子缺鈣前端乾癟或褐腐，芹菜缺鈣新葉褐腐，根系發育差等。
2、葉菜類
葉片無法展開，桃、葡萄、西瓜新葉卷鬚萎縮或褐腐。
3、果樹類
痘斑病、水心病、果鏽、蘋果苦痘病、香蕉果皮開裂、梨樹的黑星病、黑斑病、龍眼芒果荔枝橙子裂果、板慄儲存期果肉變黑、桃果頂軟化、獼猴桃早熟易軟等。
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作物為何會缺鈣？
造成作物缺鈣現象越發嚴重的主要原因有一下幾個方面，一是隨著經濟作物種植面積的擴大，作物對鈣的需求量提高了。例如，果蔬類作物的平均需鈣量一般是小麥的5倍左右，其吸收鈣的數量超過了磷的需要量，部分作物甚至超過了需氮量，躍居前三位。
二是長期重視氮磷鉀化肥而不重視補充鈣肥，土壤中有效鈣的含量下降了。
三是部分土壤因管理不當造成鈣的有效性下降，例如土壤酸化，致使鈣含量下降。
四是施肥措施等不合理，也影響了鈣的吸收。
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如何給作物補鈣？
鈣是作物必需的營養元素，缺乏鈣營養會造成作物抗性下降、生長不良，嚴重者甚至出現一些特殊的生理問題，造成作物的產量與品質下降。因此，生產上必須給蔬菜尤其是瓜果類蔬菜和果樹補鈣。
葉面補充鈣肥要注意選擇吸收效果好的品種，也要注意合理的施肥時期。作物開花結果期對鈣的需求量非常大，是最關鍵的補鈣時期。因此，噴施鈣肥一定要從開花前開始，幼果期到採摘期一定要及時補充。
由於鈣在植物體內的移動性非常差，葉面噴施鈣肥一定要注意噴施到果實和臨近果實的葉片上。
來源：天寶農業技術服務平臺、農業技術等。