大家好，今天小編給大夥介紹一道營養美味的菜餚-芹菜炒牛肉，這道菜在外面的餐桌上是一道必點的美食，因為芹菜炒牛肉片不僅味道鮮美，而且還含有很豐富的營養物質，也是一道非常適合一般人日常食用的家常菜，小面就由小編詳細介紹這道菜的做法。
在小編介紹這道菜的做法之前，先介紹一下芹菜的營養價值，芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，芹菜葉含鈣高，芹菜味道清香、口感甜脆，牛肉提供高質量的蛋白質和低脂肪，含有全部種類的胺基酸，二者均有較高的營養價值，能起到營養均衡的作用。
芹菜炒牛肉的食材：新鮮的牛肉，西芹，大蒜，老薑，剁辣椒，紅辣椒，花椒油，胡椒粉，生抽，生粉，料酒等食材。小編選擇的牛肉是黃牛肉，沒有牛筋的部分。
第一步，先把牛肉順刀切成片，然後把芹菜切成小段，把辣椒切成斜片，把老薑和大蒜切碎，牛肉一定要順刀切，這樣很容易入味。
第二步，把切成好的牛肉裝盤，然後放入生粉，胡椒粉，生抽，花椒油醃製大概15分鐘左右。多加這一步，牛肉口感滑嫩。
第二步，冷鍋熱油，等油熱以後調大火，放入醃製好的牛肉片，快速爆香。
第三步，大火炒至大概1分鐘左右調小火，然後把炒香的牛肉片出鍋裝盤備用，鍋裡留底油。
第四步，放入辣椒和芹菜，調大火快速翻炒，炒芹菜一定要大火，這樣能使芹菜有香脆的口感。
第五步，把芹菜炒至大概1分鐘左右先放入剁辣椒。調中火翻炒均勻入味。
第六步，把芹菜和剁辣椒炒入味以後，放入過油的牛肉片，翻炒大概半分鐘左右，即可出鍋裝盤。
小編有話說，牛肉一定要提前醃製一下，這樣會更加入味。