1,化學性質及來源 維生素PP包括煙酸(尼克酸)和煙醯胺(尼克醯胺)。二者均不易被酸、鹼及熱破壞,性質穩定,易於保存。
維生素PP廣泛存在於動植物中,在穀物、肉類及酵母中含量豐富。另外,色氨酸在肝內可轉變為煙酸,但因量少不能滿足機體需要。玉米中缺乏維生素PP,長期單食玉米,易引起維生素PP缺乏症。
2.生化功能及缺乏症 維生素PP在體內的活性形式為煙醯胺腺嘌呤二核苷酸和煙醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,是多種不需氧脫氫酶的輔酶,在生物氧化過程中發揮傳遞氫的作用。
維生素PP缺乏可引起癲皮病,故維生素PP又稱抗癲皮病維生素。癩皮病的主要表現為皮膚裸露部位出現對稱性皮炎,嚴重時會出現腹瀉及痴呆等.
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