我喜歡西紅柿，它酸甜可口不僅可以生吃，還可以用來炒菜。炒出菜來顏色漂亮而且味道也特別好，所以我經常用它搭配其它食材炒菜、做燉牛肉也喜歡放上西紅柿，燉好的牛肉味道很好，我還特別喜歡做西紅柿麵湯有滋有味非常好吃，然而我每次做的這些從不去掉西紅柿的皮，朋友可能要問為什麼不去皮，炒出來菜來還要吐皮，而且現在網絡上也有很多非常好的去皮方法，但是我建議您還是不去皮的好，為什麼呢？請您往下看，我給您分析一下。
西紅柿的營養非常豐富，它的果酸能夠促進腸胃功能幫助消化，還能降低膽固醇，西紅柿還富含胡蘿蔔素、維生素C等對人體非常有益，更重要的是西紅柿被大家所熟知的功效是抗癌和保護心臟，這些都是番茄紅素在起作用，而番茄紅素則大部分來源於西紅柿的皮中，它是一種天然抗氧化劑，脂溶性物質，所以只有經過油炒才能釋放出來，而且炒的時間越長顏色越紅，說明釋放出來的越多，所以建議您不要去掉西紅柿皮炒菜，如果您覺得口感不好可以在要出鍋前將西紅柿皮撈出來，這樣既不影響營養吸收，顏色又漂亮口感又好，不過我每次都是把西紅柿切成小塊，吃的時候就不覺得皮有多難下咽了，您覺得怎麼樣呢。
開春了新鮮的豌豆上市了，用它和西紅柿炒最配，特別下飯，每次都能多吃一碗飯。
【西紅柿炒豌豆】
食材：大西紅柿1個、豌豆300g、 雞蛋2個、蔥姜、花椒幾粒、生抽、鹽、花生油
製作：
豌豆去皮剝出豆子衝洗一下備用。
2. 準備好其它食材。
3. 西紅柿清洗乾淨後不去皮直接切小塊。
4. 先將雞蛋打散炒成小塊備用。
5. 炒鍋燒熱倒油，爆香花椒和蔥姜，放入西紅柿翻炒，這時可以開中小火，西紅柿慢慢受熱後變軟，越炒越紅，說明番茄紅素釋放得越多。
6. 倒入少許生抽提香，放少許鹽提味。
7. 將豌豆倒入鍋裡翻炒，再倒入2-3勺清水，當水沒時豌豆不但入味也熟了。
8. 最後放入雞蛋碎，翻炒均勻即可關火出鍋。
9. 顏色漂亮又營養的西紅柿炒豌豆非常下飯哦。
怎麼樣，您get到怎樣才能保證番茄紅素不丟失了嗎，這道菜還喜歡吧，喜歡就請關注我吧,歡迎您的分享與轉發，您還有哪些好方法歡迎在評論中留言，我們一起分享討論。