說到魷魚，大家應該都比較熟悉了。魷魚不是魚，是一種軟體動物，又稱柔魚、槍烏賊。魷魚是名貴海產品，營養價值很高，主要分布在熱帶和溫帶的淺海。
我國魷魚年產量大，在國內外海味市場負有盛名，福建南部沿海就是主要漁場之一，咱們的東山島就在福建南部沿海區域。
不管是魷魚還是吃其他海鮮，新鮮純淨的品質都是大家的追求。因為吃了不新鮮的海產品，問題真的很大，輕微的可能是導致拉肚子難受，嚴重點的可能會發生食物中毒，甚至還會威脅生命安全。
有朋友說，在外面都不敢買魷魚，因為不確定它是否新鮮，有一些不法商販還會用福馬林泡魷魚。用福馬林、燒鹼等化工材料泡製魷魚，這種現象可以說不少見了。
我們先來了解下什麼是福馬林：
福馬林是溶度為35%-40%的甲醛溶液。在醫學上，常用來浸泡病理切片及人體和動物標本。甲醛是一種無色、易溶於水、有刺激性氣味的有毒物質。如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等均有損害。口服甲醛溶液10～20毫升便能致人死亡，長期食用含甲醛的食品可使人致癌。
因此，甲醛是國家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料。
有很多醫學報告指出，若人體皮膚直接接觸福馬林時，可能會引發過敏反應、皮膚炎或是溼疹，尤其工作上需長期接觸福馬林的人，經常會有此類現象出現，因此需避免皮膚直接碰觸，不慎碰觸應速用清水衝洗。
由此可見，福馬林是多麼可怕的東西，如果吃了福馬林液泡的魷魚，不敢保證當時會出現什麼問題，但是長此以往肯定會對身體造成傷害。
還有人問了，魷魚用水泡就好了呀，為什麼要用福馬林？
通常在運輸的過程中，魷魚很難保持它的新鮮度，運到目的地基本已經壞掉了。科研人員實驗發現，使用清水浸泡的新鮮魷魚，經過12小時之後，魷魚會散發出一股腐臭腐爛的味道，清水還會變得渾濁不堪，這樣的魷魚就不能再食用了。而使用福馬林等化工材料浸泡過的魷魚，12小時之後卻依然能保持鮮嫩、透亮的外表，且味道沒有發生改變。
這就不難理解，為什麼商家會使出不良手段來為魷魚保鮮了。
那麼，日常該如何區分鑑別新鮮魷魚和被福馬林泡過的魷魚呢？請注意以下幾點：
注意看顏色。用福馬林泡過的魷魚單靠肉眼難以分辨，但還是有一些蛛絲馬跡可以查看。新鮮魷魚一般是粉紅色的，有半透明的光澤，身上有很多褐白色斑點。用福馬林泡過的魷魚顏色更加鮮亮，相比新鮮的會更偏紅。
注意聞氣味。新鮮魷魚一般會帶有海鮮的鹹腥味。被福馬林藥泡過的魷魚會有一種刺鼻的氣味，清洗過後仍然會有輕微味道，仔細聞會發現是在醫院也能聞到的藥水味。
注意摸手感。新鮮魷魚用手觸摸緊實有彈性，有完整的外膜，有黏液，頭與身體連接緊密不易拉斷。被藥泡過的魷魚觸摸手感較硬，黏液減少，質地較脆，手捏易碎。
注意看價格。被福馬林泡過的魷魚通常會比正常鮮魷魚便宜，如果買魷魚，可千萬不能只看價格，遇到太過廉價的都要多個心眼。
注意嘗味道。新鮮魷魚吃起來口感爽脆，鮮味很濃。被藥泡過的魷魚吃起來缺少鮮味，感覺生澀。
PS：吃魷魚一定要注意煮熟透了吃，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，如果沒有熟透就吃，會影響腸道功能。
為了使海鮮保持新鮮口感，九先鮮的東山海鮮採用新鮮活凍的方式，通過順豐冷鏈急速配送到家，保證到手的海鮮解凍後和新鮮海鮮無太大差別。
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