幹魷魚別只會用清水泡,試試多加一樣,魷魚泡發得又快又好
魷魚是一種十分常見的海產品,因為其口感豐富獨特,因此深受眾人喜愛。像我們去夜市、小吃攤上的時候,都喜歡買幾串烤魷魚吃,刷上醬料撒上調料之後,吃起來別提多美味了,不管是大人還是小孩都喜歡的不得了。我們平時生活中也喜歡買點魷魚,自己在家炒著吃。
魷魚的營養價值跟牛肉比起來絲毫不遜色,其中蛋白質含量非常豐富,另外還有其他的多種營養物質,常吃十分有益。而且魷魚的脂肪含量非常低,幾乎可以忽略不計。
新鮮的魷魚在沿海城市,不費吹灰之力就能吃到,但是新鮮的卻不好保存。因此很多人喜歡買一些幹魷魚,買回家自己泡發,也方便得很。
雖然買一些幹魷魚很方便,但是真正泡發起來就知道,其實難度還真不低。好多人只會用清水浸泡,泡出來的效果往往不那麼理想。今天就教你正確的泡發方式,幹魷魚別只會用清水泡,試試多加一樣,魷魚泡發得又快又好。
【泡發乾魷魚】
用到的材料:幹魷魚、清水、純鹼
1、首先我們把幹魷魚準備好,放到水龍頭下簡單衝洗一遍,接著放到盆裡,加上一些清水開始浸泡。先用清水浸泡2、3個小時,浸泡好之後你會發現魷魚看上去其實已經挺好了,但是依舊達不到想要的程度,這樣浸泡出來的魷魚還是很硬。
2、那麼接下來我們就要用到一種東西——純鹼,準備一盆清水,然後往裡面加上少許鹼,將其攪拌均勻之後,再把魷魚放進去。
3、把魷魚放到鹼水中繼續浸泡3——4小時,看到魷魚泡發得比較肥厚,就說明已經泡發好了。接下來我們再將魷魚放到水龍頭下,衝洗一下就可以來做菜了。
【辣椒炒魷魚】
材料:幹魷魚、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、食用油
1、我們把魷魚按照上面的做法做好之後,把上面的膜撕掉,接著切成片狀。幹魷魚最好還是要下鍋焯水,這樣可以去除腥味,也不會有殘留的鹼水的味道。
2、稍微焯一下水,之後撈出來備用。青紅椒切成段,蔥姜蒜全部切好備用。
3、鍋中放油燒熱,爆香蔥姜蒜,然後把魷魚放進去開始翻炒,炒製片刻後,加上少許料酒、適量的蠔油,再放上鹽和胡椒粉,炒勻。
4、最後加上青紅椒一塊翻炒均勻之後,就可以出鍋了。