魷魚是生活中非常常見的一種海鮮。路邊攤上的烤魷魚相信人人都吃過吧，一串一串的真的超級過癮。近年來人們食用魷魚也越來越多，我們都知道猶豫非常好吃，但對它的營養價值方面卻了解的很少。頭足綱,槍烏賊科,胴部細長,胴長最大可達15釐米,形狀類似魷魚,個體比魷魚短而小,體短而寬。一般胴長12～20釐米,長度為寬度的4倍。日本槍烏賊,又名筆管蛸、柔魚、魷魚、油魚、小魷魚、烏蛸、烏增、籽烏、海兔子等,學名Loligojaponica,英文名Squid。肉鰭長度稍大於胸部的1／2,略呈三角形。腕吸盤2行,其膠質環外緣具方形小齒。觸腕超過胴長。內殼角質,薄而透明。眼背部具濃密的紫色斑點。高量的牛磺酸等不飽和脂肪酸等可抑制血液中的膽固醇含量，改善肝臟功能，幫助恢復視力。魷魚富含蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，硒、碘、錳、銅等微量元素也十分豐富。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量，營養價值毫不遜色於牛肉、金槍魚的食品。魷魚仔食用方便，低熱量，營養豐富。其鮮味可令人精神一躍，加上有嚼勁和韌性的口感，也會讓你從口腔的肌肉開始活躍起來。魷魚的脂肪是普通肉類的4%，有效控體。多肽和硒有效抗病毒、抗輻射的作用。鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。其中的DHA（俗稱腦黃金）可補腦、緩解疲勞。魷魚大餐上桌咯！
清淡的白灼魷魚
用料
鮮魷魚300g(約2人份)，姜3片
清淡的白灼魷魚的做法
將鮮魷魚洗淨切成一圈一圈，魷魚眼睛切掉，不然水會很紅。起鍋燒開水，下姜去腥，水開的時候下魷魚，猛火約3分鐘撈起醬油擠點芥末，一道簡單的白灼魷魚開吃。。
這是給喜歡原味的小夥伴準備的。想要減肥的小夥伴也可以嘗試。注意，新鮮的魷魚是很容易熟的，千萬別煮太久，太久就老了，肉就很難嚼，鮮味也減淡，所以火候一定要控制好，大約兩三分鐘就夠了，魷魚本身有鹹味，可以不要下鹽了。
清蒸大魷魚
用料
魷魚兩條
大蒜一頭半
紅辣椒隨意
香菜或香蔥少許點綴用
醬油兩勺
蠔油一勺半
鹽，糖，雞精少許
清蒸大魷魚的做法
把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚須子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，須子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用。蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。開吃吧~~~~
如果喜歡吃蒜的辛辣味道的話，蒜末就不需要炒了，蒜和醬油等調料調好後淋在魷魚上，最後澆一下熱油就可以。魷魚不要和準備好的調料汁一起蒸，因為魷魚蒸的時候會出很多水。
孜然魷魚
用料
魷魚3條
孜然料適量
蒜蓉辣醬適量
芝麻適量
蔥花一段
薑絲適量
食用油
孜然魷魚的做法
魷魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條用水焯一下鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹糊的樣子裝盤，灑下芝麻
魷魚米腸
用料
魷魚4個，中型大小
糯米150克
鮮香菇2大朵
胡蘿蔔1個，小個
五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）
蔥段
生薑片
八角1個
花椒10粒
料酒適量
味極鮮醬油1大勺
老抽1/2大勺
蠔油1大勺
冰糖15克
鹽少許
五香粉少許
魷魚米腸的做法
將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多餘的水分將香菇和胡蘿蔔都切成小方丁五花肉也切成小方丁將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻醃一會，然後放入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米和少許鹽拌勻魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是乾淨的將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的將灌好的魷魚用牙籤將口封上其它的也全部這樣做好之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得幹硬，可以熱吃也可以涼吃
乾鍋醬香魷魚
用料
主料
魷魚（下半部分）四個
洋蔥半個
胡蘿蔔一根
西芹/芹菜適量
配料
甜麵醬2-3大勺
五香粉半茶匙
孜然粒適量
花椒適量
幹辣椒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
醬油適量
老抽適量
鹽、糖、雞精適量
孜然粉適量
乾鍋醬香魷魚的做法
2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。蒜片爆香加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃了
蔬菜炒到八九成時候就可以裝盤出鍋了，為了保證它本身的脆爽口感炒魷魚的時候油要放的多一些，這樣在爆香配料時候才會出味道。魷魚直接下鍋，不用事先汆燙。燙過就不好吃啦。海鮮很容易熟的。
魷魚營養價值在於可以補虛損，益精氣，潤肺補腎，可用於肺腎陰虛、久病體虛或是虛勞的補益。食用由於對胃有一定的好處，可以起到暖胃的作用，可用於治療胃寒症。魷魚含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。魷魚的營養價值很高，富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，同時也含有硒、碘、錳、銅等微量元素，可以充分補充身體所需營養成分，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。女性朋友食用猶豫是非常不錯的選擇。魷魚的營養價值很豐富，可以補充腦力、預防老年痴呆症等。魷魚對老年人來說是有益健康的食物。魷魚的營養價值在於富含多肽和硒、錳、銅等礦物質，有效增強人體免疫力，其中多肽和硒元素具有抗病毒、抗輻射的作用。魷魚中富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。另外魷魚可調節神經和肌肉活動、增強耐久力。魷魚的營養價值豐富，對人體也非常有好處，但也不是所有人都適合食用。對於脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者需忌食魷魚。趕緊動手做起來吧！