澳龍和墨龍都是有季節性的。澳洲龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是有名的水產品。龍蝦在西餐中，即可做冷菜也可做熱菜，是高檔烹飪原料。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，然後蘸姜醋等調味料食用。
墨爾本的龍蝦雕像在墨爾本通常賣45-60刀，折合人民幣300多一斤。在中國，市場批發價在200至400元之間，酒店售價在600至1000元的樣子。
購買技巧
澳洲龍蝦通體火紅色，爪為金黃色，肉質鮮美。在挑選龍蝦時，首先要用手捏捏龍蝦的肚子，觀察它的肉量是否飽滿；其次要看龍蝦的外形，外殼紅豔薄而滑，體形大，動作靈活，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密的龍蝦是比較好的。
澳洲龍蝦的做法
蒜蓉龍蝦蒸粉絲
1）龍蝦洗淨，粉絲用水泡軟
2）龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上
注意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤。
3）把蒜蓉、生抽、鹽、雞精、料酒調和在一起，澆在蝦肉上。
沒澆汁
澆汁後4）上蒸鍋蒸12分鐘就好(也可以關火後再悶3-5分鐘).
5）鍋裡放兩勺油，龍蝦撒上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上，然後就可以上桌啦~