3D列印豬肉通過國內食品專業評定，食品3D列印會是吃貨福音？

2020-10-21 金九智能3D列印

10月11日召開了由中國輕工業聯合會主持的中國肉類食品綜合研究中心「培育肉製造關鍵技術及產品研究」成果鑑定會，其中3D列印細胞培育肉技術，通過了食品領域的6位院士和多位國內食品領域的專家的鑑定。

圖|3D列印豬源培育肉

3D列印食物的技術已經取得了巨大的發展，在全球很多公司、組織甚至個人都投入資金和時間開發創新3D列印食物。

美國航天局委託研究人員研發食物3D印表機，以便太空人在太空中也能吃到想吃的美食；在以色列有的公司已經開始銷售3D列印的牛排；肯德基也和俄羅斯的3D列印公司合作，研發3D列印雞腿；甚至現在市場上已經可以購買到巧克力3D印表機。這些都表明了食品3D列印的未來趨勢。

圖|3D列印肉類

食品3D列印未來會是吃貨的福利嗎？3D列印食物又有何優勢？

複雜的幾何形狀： 一些專業廚師，特別是那些神奇的蛋糕麵包師，可以為食品創造高度複雜的形狀。這些通常是現有菜餚的添加物，作為可食用的裝飾物添加。

圖|3D列印蛋糕

嵌入： 如果配備食品3D印表機以提供至少兩種材料，則可以將食品幾何體嵌入另一種材料中。這方面的一個例子可能是蛋糕。

自定義構圖：3D印表機是可以根據3D模型的差異自定義生成產品的設備。這意味著食品3D印表機可以在訂購時為個人生產定製食物。你喜歡你的牛排會成為一個微不足道的例子，可以考慮食物不耐受，個人喜好，營養需求和其他因素，為消費者提供「完美」的組合。

圖|3D列印巧克力機與製造者

可靠的生產： 手工製作的食品，特別是工業大規模生產的食品，需要始終如一地製作。然而，製造這種產品的現有工廠通常由人員組成，由於各種原因這些人員非常不一致。因此，食品質量可能會有很大差異。解決這個問題的一種方法是食品3D印表機。

還有更多的優勢嗎？是的，如果食品3D印表機更強大，例如增加選擇性烹飪功能或多種材料，將會有更多。

目前為止，可以成功應用於3D列印的食品材料有六大類：糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍)；烘焙食品(餅乾、蛋糕、甜點)；零食產品(薯片、可口的小吃)；水果和蔬菜產品(各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠)；肉製品(不同的醬和肉類品)；奶製品(奶酪或酸奶)。

圖|3D列印肉類

在食品行業中使用3D印表機是一種不斷增長的趨勢，由3D列印和烹飪方法的結合，未來有可能看到大規模生產的食物。

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