震驚|「魚」的記憶真的只有7秒鐘嗎!?

買活魚回家，放在一個盆子裡。在水裡加7%的鹽，讓魚兒遊上一夜，第二天你會發現，盆子底部一層黑色的，或者黃色的沉澱粉塵！不管在哪裡買的魚，除了純正野生的，或者大面積水庫裡的半野生魚，基本都是這個狀態。盆子底部的粉塵沉澱物，就是魚兒在鹽水中排出的雜物，所以，在菜市場買淡水魚，直接宰殺拿回家的做法，不是很正確。

因此，吃活魚是安全係數比較低的事情。正確的做法是：吃冰鮮或者冷凍的魚類產品。而且吃魚的正確姿勢是：能吃海水魚，不吃淡水魚。所謂的野生魚，只有你自己親手抓到，親眼看到，還有可能是養殖場逃逸出來的漏網之魚，一般來說，工廠加工出品的產品，至少有QS這道最粗放的關口在把控，所以要比活魚安全，海捕的魚類，比淡水養殖的魚類相對安全，但是安全係數還是不高。你必須選擇大企業，或者帶有MSC標識的，或者該品類產品是歐美市場通行的產品，如果不是，那麼重金屬殘留就有可能很可怕。

魚買回來了，下一步，如何做？來看看我家廚房今日這道——蔥燜鯽魚。