分辨真假中藥材 專家奉上鑑別寶典(圖)

【天地網訊】

野山參切片



商陸切片

　　如今，市場上假冒名貴中藥材的現象越來越多，而且手法極其隱蔽，不熟悉名貴中藥材的消費者往往容易受騙上當。要是一不小心買到偽劣品，非但不能防病治病，還會帶來毒副作用，甚至危及生命。

　　冬天將近，許多人都會選擇在這段時間進補，隨之而來的，偽劣中藥材也會不斷出現。為此，本次《商報實驗室》請到台州市食品藥品檢驗所主任中藥師李美琴，教廣大市民如何辨別野山參、冬蟲夏草等名貴中藥材。

　　▲冬蟲夏草

　　辨別真偽，要看腳和子座

　　冬蟲夏草是藥中之王，貴重堪比黃金，因此，會首當其衝地成為造假分子的目標。

　　真正的冬蟲夏草其實是野生的，生長在海拔3000米至5000米的高山草地。

　　夏季，蟲卵產在地面上，經過一個月左右的孵化，幼蟲鑽進潮溼鬆軟的土層。但是，土壤裡的一種真菌侵襲了幼蟲，到第二年春天，真菌菌絲就在幼蟲體內生長。到夏天時長出地面，外觀看起來，就像是一根小草。這樣，幼蟲的軀殼與真菌子座共同組成了一個完整的冬蟲夏草。

　　正品的冬蟲夏草蟲體看起來就跟蠶一樣，表面呈深黃色或者黃棕色，頭部是紅棕色，胸部長有8對腳，其中中部的4對腳比較明顯，也比較容易折斷。聞起來有一股微腥味，放嘴裡嚼，還能嘗到微苦味。

　　不過，現在市面上有很多冒充正品冬蟲夏草，最多的冬蟲夏草偽品是亞香棒蟲草。

　　亞香棒蟲草在外形和顏色上與冬蟲夏草極其相似，但表面上看起來，比較粗糙，有點呈疣狀突起，一環一環的紋路也不清晰。而它中部的4對腳不明顯，這正好與正品冬蟲夏草相反，也最好辨認。此外，亞香棒蟲草子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形。

　　另外有一種常見的是新疆蟲草，這種蟲體看起來跟蠶有點像，也比較細，但幾乎沒有子座，比較好辨認。

　　還有一種是金蟬花，它是麥角菌科真菌大蟬草寄生在蟬科昆蟲山蟬若蟲上的子座及若蟲屍體的複合體。蟲體像蟬，子座自蟲體頭部生出，灰白色、長條形，捲曲或有分枝。有些老百姓把它當成冬蟲夏草服用。這種藥實際上沒有滋補作用，但有散風熱、定驚鎮痙的功效，可以用於風熱咳嗽、小兒夜啼、手足抽搐等。

　　現在市面上賣的冬蟲夏草中常常含有雜質，包括未去淨的泥沙、拼接斷冬蟲夏草用的竹籤、草棒和發亮的膠水等。其實，這些都是不法商販故意添加進去，用來增加重量的。

　　▲野山參

　　商陸不是野山參，誤食可能會中毒

　　常常會有市民把在山上挖到的商陸當做人參來吃，也有一些不法商販用商陸冒充賣給群眾。

　　商陸是一種多年生草本植物，又叫做白母雞、山蘿蔔，是一味中藥。從外觀上看，商陸和人參的根莖的確非常相似，但仔細看，還是有區別的。

　　人參橫切面類似菊花心紋，入口香氣獨特；商陸橫切面是呈點狀的同心環紋，俗稱「羅盤紋」，嘗起來有一絲甜味，嚼的時間一長，舌頭就會發麻。在臨床上，商陸一般作為脫水、利尿用，主要用於腹水病人，需在醫生指導下使用。

　　事實上，商陸有微毒性，根本不能泡茶、泡酒。誤食了商陸不但沒有補元氣作用，反而對身體有害。如果過量食用就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等症狀；嚴重者血壓下降、昏迷，甚至因心臟和呼吸中樞麻痺而導致死亡。

　　其實，辨別野山參有一首口訣：蘆長碗密相互生，圓膀圓蘆棗核艼，緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清，珍珠點點綴須下。這首歌很生動形象地描述了野山參的特徵。

　　要辨別野山參，可以從「蘆」、「體」、「腿」、「須」四方面進行觀察。

　　「蘆」為植物的根莖部分，一般較長，上面有很多整齊、不轉向的蘆碗，下面有光滑的圓蘆。蘆碗一般一年產生一個，由此可估計出人參的年齡；「體」為植物的主根部分，是最粗大的部分，它有各種形狀，質量上乘的參的體形大多為短橫體，其外皮則要緊細平滑有光澤，像錦緞一樣；「腿」為植物的側根部分，一般有兩條，呈上粗下細的圓錐形；「須」為植物的鬚根部分，一般要長於體的數倍。

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　　▲燕窩

　　正品燕窩有腥味，偽品燕窩聞起來有化學臭味

　　燕窩一般築在懸崖峭壁上，目前營造金絲燕等的生長環境，在房間裡築巢的較多。常見的有白燕、毛燕、燕角等。

　　由於數量有限，市場上燕窩的價格昂貴，各種偽品燕窩濫竽充數，比如漂白燕窩、塗膠燕窩、染色燕窩等。

　　正品的燕窩呈不整齊的半月形，長5~10釐米，寬3~5釐米，凹陷成兜狀，附巖石的一面較平，外面微隆起，稍凹凸不平；內面粗糙，呈絲瓜絡樣。白燕呈類白色，偶爾會有燕子的絨羽附在其中。毛燕呈灰黑色，有大量粘結的灰黑色絨羽。將燕窩對著光照時，可以發現呈半透明狀，斷面似角質狀。而且，正品的燕窩聞起來有一股腥味，嘗起來有點鹹鹹的。放在水裡浸溼膨脹後，絲條清晰、晶亮透明，摸起來很柔軟，而且還富有彈性，拉扯時還會有伸縮反應。

　　那麼，應該如何鑑別漂白燕窩呢？

　　不妨倒一杯水，將漂白燕窩放到水裡，隨即取出。半分鐘後，用手指在上面搓揉幾次，就會嗅到有一股化學藥品的臭味。另外在高倍放大鏡下可見褪白的絨毛殘留。

　　鑑別塗膠燕窩的方法跟鑑別漂白燕窩差不多，將塗上膠質的燕窩浸入水中然後就取出來，約半分鐘後，用手指在上面搓揉幾次，也會嗅到有一股化學藥品的臭味。與漂白燕窩不同的是，手指上還會感受到膠粘性。

　　染色燕窩多是以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。

　　把假血燕、黃燕放到清水裡煮上一個小時後再撈出來，會發現質地軟爛如白燕，但紅色或黃色褪色於水中。浸發後用剪刀剪開燕角，可見白色，這是因為染色色素不易滲入燕角內。

　　而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以燉製後不會變色。同時，由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，真血燕久燉後質地依然爽實。

　　▲鐵皮石斛

　　假冒鐵皮石斛常由其它石斛莖加工而成

　　鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛莖的加工品，我市有許多地方都在栽培，如臨海、天台等地。不過，有些不法商販會用其它石斛品種的植物莖加工製作假冒鐵皮石斛。

　　正品鐵皮石斛呈螺旋形顆粒，飽滿，有2至6旋紋，莖的直徑2至4毫米，表面呈黃綠色或略帶金黃色；像甘蔗一樣有節，每節長短差不多，有細縱皺紋，易斷折，斷面纖維性不明顯，略呈粉性。吃起來味淡，有較厚的黏性，而且嚼後剩下的渣比較少。

　　但假冒的鐵皮石斛與正品相比，一種情況是石斛充當鐵皮石斛，顆粒較大、旋紋較多、直徑較粗，有的呈紫色，不易折斷，斷面纖維性強，嚼之味淡或苦，纖維多；另一種是非石斛冒充鐵皮石斛。

　　辨別真偽鐵皮石斛主要是用嘴巴嚼，如果苦味重，纖維性高，價錢就低。鐵皮石斛粘多糖的含量多，對調節人體的免疫功能有很大的好處。

　　本次實驗樣品由台州市食品藥品檢驗所提供

 
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